A palestra Açougue de Primeira, com o açougueiro gaúcho Max Castro, foi de grande utilidade para açougueiros e supermercadistas que estavam no Anuga Brazil, mas também para churrasqueiros amadores ou não.

Usando maquinário completo e peças inteiras de carne, Max deu uma aula de gestão de açougue, incluindo precificação, desossa e exposição no balcão. Profundo conhecedor da anatomia bovina, o gaúcho demonstrou as maneiras mais corretas de fracionar, extrair e embalar cada corte, do lombo e da costela ao entrecôte e ao tomahawk.

Mais do que isso, ele ainda estabeleceu paralelos entre cortes tradicionais de diferentes lugares do mundo que utilizam quase as mesmas partes do boi, como o ribeye nos EUA que é quase a mesma peça que o ojo de bife na Argentina, assim como o porterhouse, também norte-americano, e a bisteca fiorentina na Itália. Além de vasta informação, os participantes ainda saíram do auditório com água na boca.

Serviço:

Anuga Select Brazil

Data: 9 a 11 de abril de 2024

Horário: 10h às 19h

Local: Distrito Anhembi (entrada pelo Pavilhão 5 -portão 38)

Endereço: Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo – SP.

Parceiros Estratégicos: ABIA, ABIR, ABRASEL, APEX-BRASIL, EMBRAPA e EXPO SUPERMERCADOS.

Sobre a Anuga Select Brazil – É organizada pela Koelnmesse Brasil em parceria estratégica com diversas entidades do setor de Alimentos e Bebidas, que fomentam a vinda de compradores nacionais e internacionais ao evento, sendo uma oportunidade de todos se encontrarem em um mesmo local para realizar negócios, além de ter contato com as inovações da indústria. O evento acontece de 9 a 11 de abril de 2024, no Distrito Anhembi, em São Paulo.

Sobre a Koelnmesse – Global Competence in Food and FoodTec: A Koelnmesse é líder internacional na implementação de feiras de alimentos e serviços e produtos relacionados a processamento de alimentos e bebidas. Feiras como a Anuga, a ISM – Feira Internacional de Doces e Biscoitos e a Anuga FoodTec são reconhecidas em todo mundo como líderes absolutas em seus setores. A Koelnmesse também organiza feiras líderes no setor de alimentos e bebidas em outros mercados emergentes no mundo todo, tais como: Brasil, China, Índia, Itália, Japão, Tailândia, Estados Unidos e Emirados Árabes Unidos. Com estas atividades globais, a Koelnmesse oferece aos seus clientes um completo portfólio de eventos qualificados, em diferentes mercados, que garantem uma rede de negócios sustentável e internacional.

Mais informações: https://anuga-brazil.com.br/

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Fotos da edição de 2023 e do evento de lançamento da Anuga Brazil 2024 acesse aqui