Qualidade, transparência e benefícios percebidos fazem parte dos critérios que influenciam decisões de compra e novos lançamentos da indústria

Economizar continua fazendo parte da rotina de compra dos brasileiros, mas isso não impede que alguns produtos entrem no carrinho mesmo com um preço mais elevado. Quando um produto entrega qualidade, inovação ou diferenciais percebidos, muitos consumidores demonstram disposição para pagar um pouco mais. É nesse cenário que os alimentos premium vêm conquistando espaço no varejo.

Basta observar os lançamentos nos supermercados. Do queijo cottage aos refrigerantes prebióticos, cresce a oferta de produtos premium, sinal de que a indústria acompanha um cliente mais atento aos ingredientes, à funcionalidade dos alimentos e à transparência das informações nos rótulos. Esse movimento também orienta o desenvolvimento de novos produtos e as negociações entre fabricantes e supermercadistas.

O que faz um alimento premium conquistar espaço no mercado

O crescimento da categoria não acontece por acaso. Antes associados ao luxo, os produtos premium também conquistaram espaço no dia a dia de pessoas que priorizam qualidade e bem-estar. Mudanças nos hábitos de consumo, o interesse crescente por uma alimentação equilibrada, a popularização das canetas para perda de peso e até a influência de criadores de conteúdo nas redes sociais ajudam a explicar por que determinados alimentos passaram a despertar mais interesse e desejo de compra.

Dados da NielsenIQ mostram que 59% dos brasileiros aceitam pagar mais por produtos saudáveis e diferenciados. Outro levantamento da Kantar Worldpanel registrou crescimento de 5,8% no volume de vendas de itens premium, mesmo em um cenário marcado pela inflação.

Os números ajudam a explicar por que tantas marcas ampliaram seus investimentos em inovação. Produtos com ingredientes naturais, receitas mais limpas, certificações, processos artesanais ou benefícios funcionais se destacam porque conseguem justificar um preço superior aos olhos do consumidor.

A valorização desses atributos também aparece em pesquisa divulgada pela Associação Brasileira de Supermercados (Abras), baseada em dados da NielsenIQ. O estudo mostra que um em cada três lares brasileiros está inclinado a comprar produtos premium quando identifica vantagens como, por exemplo, ingredientes selecionados. Entre esse público, 78% continuam comprando sua marca preferida mesmo quando ela não está em promoção, demonstrando que a percepção de valor muitas vezes supera o fator preço.

Saúde e bem-estar fortalecem uma nova cesta de compras

A busca por hábitos alimentares mais saudáveis aparece nas escolhas de compra de diferentes públicos. O mercado global de saúde e bem-estar movimenta atualmente US$ 6,3 trilhões e deve crescer 7,3% ao ano entre 2023 e 2028, acima da expansão projetada para o PIB mundial, de 4,8%. A expectativa é que esse mercado alcance US$ 9 trilhões até 2028.

Nas prateleiras, essa transformação aparece em categorias que ganham força no varejo, como alimentos funcionais, produtos orgânicos, naturais, sem lactose, sem glúten e opções com maior transparência sobre ingredientes e processos de fabricação.

Mas o que faz um alimento ser considerado premium? Uma série de características contribui para essa escolha, desde os ingredientes utilizados até a praticidade e a experiência proporcionada pelo produto:

O que faz um alimento ser considerado premium?
Diferencial valorizado	Como aparece nos produtos	Oportunidade para marcas e varejo
Ingredientes selecionados	Produtos com formulações mais naturais, orgânicas ou com maior qualidade percebida	Atender consumidores que buscam mais transparência e confiança
Benefícios funcionais	Alimentos com proteínas, fibras, vitaminas ou outros componentes associados ao bem-estar	Ampliar categorias ligadas à saúde e qualidade de vida
Praticidade	Opções prontas para consumo, porções individuais e soluções para rotinas mais corridas	Criar novas ocasiões de compra e consumo
Origem e processos	Produtos com certificações, rastreabilidade e informações claras sobre fabricação	Aumentar a percepção de valor e diferenciação
Experiência de consumo	Sabores exclusivos, receitas diferenciadas e propostas inovadoras	Criar conexão com consumidores dispostos a experimentar novidades

Para acompanhar esse comportamento de compra, fabricantes investem em pesquisa e desenvolvimento de produtos alinhados a um estilo de vida mais saudável. No varejo, conhecer essas categorias ajuda a construir um mix mais atrativo e conectado às expectativas do público.

Novos perfis de consumo redesenham as prateleiras

É importante levar em consideração que as escolhas feitas dentro do supermercado começam muito antes de o consumidor chegar às prateleiras para o carrinho. Com apartamentos menores e menos espaço para armazenamento, muitos consumidores passaram a fazer compras em menor volume e com maior frequência. Esse comportamento favorece lojas de conveniência, mercados de bairro e estabelecimentos de proximidade, que ampliam sua oferta de alimentos diferenciados e opções prontas para consumo.

Outro fator que altera a dinâmica do mercado é o envelhecimento da população brasileira. Consumidores com mais de 50 anos vêm assumindo um papel estratégico para o crescimento do varejo alimentar.

Segundo estudo da Worldpanel by Numerator, esse público apresenta maior estabilidade financeira e um padrão de consumo mais qualificado, com gastos acima da média em diversas categorias. A preocupação com qualidade de vida e prevenção também contribui para o aumento da procura por alimentos saudáveis, suplementos e produtos com maior valor agregado.

Com essas mudanças, categorias que eram direcionadas a públicos específicos passam a ocupar um espaço mais estratégico no varejo, influenciando decisões de portfólio, posicionamento e oferta de produtos nas prateleiras.

Quem entende o consumidor encontra novas oportunidades

Entender quais categorias ganham relevância e quais atributos despertam interesse do público ajuda empresas a tomar decisões mais assertivas de portfólio, ampliar oportunidades comerciais e atender novas demandas do varejo.

É nesse contexto que feiras de negócios ganham ainda mais relevância. Elas aproximam indústria, varejo e distribuidores em um ambiente voltado para a troca de conhecimento, apresentação de lançamentos e desenvolvimento de novas parcerias comerciais.

Na Anuga Select Brazil, os alimentos premium já fazem parte do que é apresentado por expositores de diferentes segmentos. Ao longo de três dias de evento, supermercadistas, importadores, distribuidores, atacadistas e profissionais da indústria encontram oportunidades para conhecer tendências, conversar diretamente com fabricantes e fechar negócios que podem fazer diferença nas prateleiras e nos resultados das empresas.

A próxima edição acontece entre os dias 6 e 8 de abril de 2027, no Distrito Anhembi, em São Paulo, e deve reunir ainda mais expositores apresentando alimentos premium e outras tendências que movimentam o setor.

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