Brasil bate recorde na exportação de alimentos e alcança novos mercados

Em 2025, os alimentos brasileiros chegaram a cerca de 190 países, e as exportações de produtos industrializados atingiram o recorde de US$ 66,7 bilhões. Por trás desses números está uma rede comercial que passa pelos grandes compradores da Ásia, alcança mercados exigentes da Europa e dos Estados Unidos, mantém relações importantes com os países árabes e encontra novas possibilidades também entre os vizinhos latino-americanos.

Só que vender para tantos destinos não torna esses mercados iguais. Um produto competitivo no Brasil precisa encontrar demanda, atender regras locais, chegar pelo canal adequado e fazer sentido para quem compra do outro lado. Em alguns países, certificações têm peso decisivo; em outros, características do produto, preço, origem, embalagem ou capacidade de fornecimento podem mudar a negociação.

A partir dessas diferenças, as empresas podem direcionar melhor seus esforços e identificar oportunidades compatíveis com seus produtos. A seguir, vamos olhar para quem já compra alimentos brasileiros, quais mercados ganharam espaço, os produtos presentes nas exportações e os pontos que precisam entrar na estratégia de quem pretende negociar com compradores internacionais.

Índice

1. Exportação de alimentos favorece o saldo comercial brasileiro
2. Quais mercados mais compram alimentos brasileiros?
3. Da Ásia à América Latina, as exportações brasileiras encontram diferentes rotas
4. Quais alimentos brasileiros têm força no mercado internacional?
5. O que pesa na escolha de um novo mercado?
6. Como chegar aos compradores internacionais?
7. Anuga Select Brazil aproxima produtos brasileiros de novos mercados
8. Perguntas frequentes sobre exportação de alimentos

1. Exportação de alimentos favorece o saldo comercial brasileiro

A dimensão alcançada no exterior também aparece nos resultados da indústria brasileira de alimentos, que fechou 2025 com R$ 1,388 trilhão em faturamento, alta de 8,02% sobre o ano anterior. As exportações de produtos industrializados responderam por 19,1% de tudo o que o Brasil vendeu ao exterior e, em comparação com 2020, cresceram 73% em valor, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA).

Outro número chama atenção pela participação no comércio exterior brasileiro. O setor registrou superávit de US$ 57,5 bilhões em 2025, equivalente a 84% do saldo comercial positivo do país naquele ano. O resultado veio mesmo com barreiras tarifárias, conflitos internacionais e custos logísticos que interferiram nas negociações ao longo do período.

O desempenho também revela uma pauta de exportação que vai além dos grandes volumes agrícolas pelos quais o Brasil já é reconhecido. Alimentos e bebidas industrializados conquistaram uma participação expressiva nessas vendas, reunindo desde produtos com menor grau de processamento até categorias de maior valor agregado.

A expectativa da ABIA é que as exportações do setor alcancem US$ 70 bilhões em 2026. Chegar a esse patamar depende tanto dos grandes destinos que já sustentam as vendas quanto da capacidade de distribuir negócios entre diferentes países.

2. Quais mercados mais compram alimentos brasileiros?

A China liderou o ranking de compradores dos alimentos industrializados brasileiros em 2025. Estados Unidos, Países Baixos, Indonésia e Japão completaram as cinco primeiras posições, ainda segundo a ABIA.

A lista já diz bastante sobre o alcance geográfico dessas vendas. A Ásia ocupa três das cinco primeiras posições, enquanto Estados Unidos e Países Baixos mostram que esse mapa se estende a outras regiões.

A Europa também mantém peso importante. Considerando o agronegócio em uma base mais abrangente, as exportações brasileiras para a União Europeia passaram de US$ 19,5 bilhões em 2024 para US$ 21,8 bilhões em 2025. Café verde, farelo de soja e soja em grãos lideraram essa pauta, acompanhados por produtos como carne bovina, milho e açúcar.

A diversificação dos destinos ganha importância justamente quando um grande mercado passa por mudanças comerciais. Tarifas aplicadas pelos Estados Unidos afetaram o desempenho do setor em 2025 e, segundo estimativa apresentada pela ABIA, entre US$ 500 milhões e US$ 1 bilhão em vendas deixaram de ser realizadas. Ter compradores distribuídos por diferentes regiões reduz a exposição a mudanças concentradas em um único destino.

3. Da Ásia à América Latina, as exportações brasileiras encontram diferentes rotas

A China lidera as compras de alimentos industrializados brasileiros, acompanhada na Ásia por dois países que também chegaram ao grupo dos cinco maiores destinos em 2025. Indonésia e Japão ocupam posições que reforçam o peso da região e, principalmente, mostram que as relações comerciais brasileiras por lá se estendem a economias com perfis bastante distintos.

Há diferenças importantes entre esses mercados em hábitos de consumo, canais de venda, exigências regulatórias e posicionamento de produto. Na realidade, entrar na China, no Japão ou na Indonésia envolve decisões próprias sobre portfólio, apresentação, documentação e parceiros comerciais. Conhecer essas particularidades torna a escolha do destino mais precisa e evita aplicar a mesma estratégia a países com dinâmicas de consumo diferentes.

Fora da Ásia, os países árabes ocupam uma posição que merece atenção pelos números. Em 2025, a Liga Árabe foi o segundo principal bloco regional de destino dos alimentos industrializados brasileiros, ficando à frente da União Europeia. Dependendo do país e da categoria, certificações, requisitos religiosos e adequações específicas de produção fazem parte das condições de acesso, especialmente em produtos de origem animal. A FAMBRAS Halal, maior certificadora Halal da América Latina e parceira da Anuga Select Brazil, reúne cerca de 350 indústrias certificadas que exportam para diferentes mercados internacionais.

A América Latina também trouxe mudanças importantes em 2025. As vendas de alimentos brasileiros para a Argentina cresceram 70%, e Paraguai, Uruguai e Chile registraram avanço. A proximidade geográfica pode tornar algumas operações logísticas mais simples, mas preço, concorrência, distribuição e regras locais continuam definindo a viabilidade comercial em cada país.

Esses movimentos colocam opções bastante diferentes diante das empresas brasileiras. Há grandes compradores asiáticos, uma relação já consolidada com o mundo árabe e países latino-americanos que aumentaram suas compras recentemente. As condições de entrada, o perfil dos compradores e as exigências de cada país acabam definindo quais destinos fazem sentido para cada produto.

4. Quais alimentos brasileiros têm força no mercado internacional?

Soja, proteínas animais, açúcar, café e milho continuam entre os produtos de maior projeção externa do país. Em 2025, a soja em grãos gerou US$ 43,5 bilhões em receitas de exportação, e a carne bovina alcançou o recorde de US$ 17,9 bilhões. O café chegou a US$ 16 bilhões, com alta de 30,3% em valor no ano.

Os grandes volumes dividem a pauta externa com produtos de diferentes níveis de processamento. Frutas, sucos, biscoitos, massas, pães e bolos também chegam a compradores internacionais e mostram outras frentes da oferta brasileira de alimentos.

Exportação de alimentos – quais os principais produtos exportados pelo Brasil em 2025

Fonte: Conab, ComexStat e Abimapi.

A abertura de novos mercados também movimenta categorias que já possuem grande escala internacional. A carne bovina brasileira conquistou acesso a 11 novos mercados ao longo de 2025, e a carne suína avançou 19,6% em valor exportado, levando o Brasil, pela primeira vez, à posição de terceiro maior exportador mundial da categoria.

Cada grupo de produtos encontra condições próprias de comercialização no exterior. Escala e preço podem ter maior peso em uma negociação; processamento, origem, certificações, formulação ou características específicas do produto podem definir outras.

5. O que pesa na escolha de um novo mercado?

Um país que importa grandes volumes de alimentos não é automaticamente o melhor destino para qualquer produto brasileiro. Antes de investir em prospecção, seis pontos mostram se a oportunidade faz sentido na prática:

• Demanda
  Quem compra essa categoria, em qual volume e faixa de preço? O consumo existente precisa ser compatível com o posicionamento do produto.
• Requisitos de entrada
  Normas sanitárias, registros, certificações, ingredientes permitidos e documentação variam entre mercados e categorias. Identificar essas exigências cedo evita desenvolver uma operação comercial que depois esbarra em uma barreira regulatória.
• Produto e embalagem
  Rotulagem, idioma, tamanho da embalagem, formulação, informações nutricionais e até apresentação podem exigir adaptações. A versão comercializada no Brasil nem sempre está pronta para entrar diretamente em outro país.
• Logística
  Prazo, frete, armazenagem e necessidade de cadeia refrigerada interferem no custo final e na capacidade de competir. Em alimentos perecíveis, essa conta ganha ainda mais importância.
• Canal de venda
  Importador, distribuidor, varejo, foodservice e indústria compram de maneiras diferentes. Definir quem precisa ser alcançado também influencia preço, volume, apresentação comercial e negociação.
• Concorrência
  O produto brasileiro disputa espaço com fornecedores locais e de outros países. Preço sozinho raramente explica essa competição. Regularidade de fornecimento, qualidade, diferenciais do produto e confiança comercial também entram na decisão de compra.

Responder a esses pontos antes de escolher o destino torna a prospecção mais precisa. Também evita tratar países inteiros como mercados homogêneos quando, dentro deles, canais e públicos podem oferecer condições bastante diferentes.

6. Como chegar aos compradores internacionais?

Depois da escolha do mercado, surge uma etapa menos visível nas estatísticas de exportação: encontrar quem pode colocar o produto em circulação naquele país. Dependendo da categoria e do modelo de negócio, essa ponte passa por importadores, distribuidores, redes varejistas, atacadistas, indústrias, operadores de foodservice ou representantes comerciais.

A busca por esses contatos pode combinar prospecção direta, apoio de entidades especializadas, missões comerciais, rodadas de negócios e feiras do setor. A ApexBrasil, que informa atender 3.565 empresas de alimentos, bebidas e agronegócio, atua nessa aproximação e também participa da Anuga Select Brazil com iniciativas voltadas à internacionalização.

Na edição de 2026, a agência esteve presente com o Exporta Mais Brasil, que promove rodadas entre empresas brasileiras e compradores internacionais, além de ações de capacitação e inteligência de mercado. Essa combinação é especialmente útil porque uma negociação internacional começa antes da conversa com o comprador. Informações sobre demanda, perfil de consumo, concorrência e características de cada destino permitem chegar a esse encontro com uma proposta comercial mais bem preparada.

Feiras de negócios concentram essas duas frentes no mesmo ambiente. Além do contato com importadores, distribuidores e varejistas, elas dão acesso a especialistas, entidades setoriais, conteúdos e informações que ajudam a entender o comportamento de diferentes mercados. Também permitem observar produtos concorrentes, conversar diretamente com profissionais da cadeia e identificar ajustes que podem ser necessários antes de uma negociação avançar.

7. Anuga Select Brazil aproxima produtos brasileiros de novos mercados

Os números apresentados ao longo deste artigo mostram um Brasil que já ocupa espaço em diferentes rotas do comércio mundial de alimentos. A próxima decisão é bem mais específica e acontece empresa por empresa: qual mercado combina com o produto, quais exigências precisam ser atendidas e com quem vale a pena negociar.

A Anuga Select Brazil coloca parte dessas respostas em circulação durante a feira. A programação reúne empresas brasileiras e internacionais, compradores e entidades que acompanham o comércio de alimentos e bebidas, além de iniciativas voltadas à geração de negócios e à internacionalização. É um espaço para levar ao contato comercial aquilo que começou com pesquisa, preparação e escolha de mercado.

Anuga Select Brazil 2027

Novos mercados podem começar por uma boa conexão comercial

De 6 a 8 de abril, a Anuga Select Brazil reúne em São Paulo empresas e profissionais da cadeia de alimentos e bebidas do Brasil e de outros países. Para quem busca espaço no mercado internacional, a feira oferece um ambiente para apresentar produtos, conhecer potenciais parceiros e participar de iniciativas voltadas à geração de negócios.

Conheça as oportunidades para expor.

Uma mudança discreta está acontecendo dentro dos alimentos e bebidas que chegam às prateleiras. Ela aparece na proteína produzida por fermentação, na fibra recuperada de um subproduto agrícola, no conservante de origem natural e até em compostos desenvolvidos para entregar características específicas de sabor, textura ou estabilidade. É na combinação desses elementos que muitas empresas estão encontrando novas possibilidades para desenvolver produtos e mostrando, na prática, por que o futuro da indústria está na formulação de alimentos.

A composição já diz bastante sobre os rumos do setor. Fabricantes precisam conciliar perfil nutricional, conservação, custo, desempenho e disponibilidade dos insumos, enquanto acompanham consumidores cada vez mais atentos ao que encontram nas embalagens. Encontrar esse equilíbrio tem levado as empresas a explorar novas soluções para criar, adaptar e aprimorar seus produtos, impulsionando a inovação em alimentos e bebidas.

O Futuro da Indústria de Alimentos está na Formulação: Como a Biotecnologia Acelera a Indústria

Fungos, algas, cultivos celulares, fibras, probióticos, botânicos e proteínas alternativas fazem parte de uma geração de ingredientes que começa a encontrar aplicações variadas.

• Melhoria nutricional: Componentes que elevam o valor agregado da receita.

• Funções específicas: Ingredientes que garantem texturas ou estabilidade antes difíceis de obter por métodos tradicionais.

A fermentação é uma das tendências que o mercado mais está de olho. A tecnologia permite utilizar microrganismos para produzir proteínas, gorduras, aromas e outros compostos com propriedades específicas. Segundo a McKinsey, o mercado de produtos de proteína fermentada pode chegar a US$ 100 bilhões a US$ 150 bilhões até 2050.

Para se ter uma ideia do avanço dessa biotecnologia alimentar, o Good Food Institute contabilizou mais de 160 companhias especializadas em proteínas e ingredientes obtidos por fermentação em 2025. No Brasil, também há investimentos em capacidade produtiva e estudos apontam vantagens locais, como a disponibilidade de vasta biodiversidade agrícola e uma base industrial e científica sólida.

Entre as possibilidades mais promissoras está a fermentação de precisão, capaz de obter compostos idênticos ou semelhantes aos encontrados na natureza. A técnica começa a ser explorada na produção de proteínas lácteas e de ovos, adoçantes, corantes, gorduras e componentes especializados, aumentando as opções disponíveis para diferentes receitas e reduzindo a dependência de fontes agrícolas vulneráveis.

O que pode acelerar a chegada de novos ingredientes ao mercado?

Fonte: McKinsey & Company

O Desafio Tecnológico dos Ingredientes Clean Label

Uma embalagem com uma lista de ingredientes mais simples pode esconder um trabalho de pesquisa e desenvolvimento (P&D) bastante complexo. Ao retirar um conservante, estabilizante ou espessante convencional, é preciso encontrar outra forma de cumprir seu papel e garantir que o alimento preserve segurança, aparência, sabor e durabilidade.

É por isso que o avanço da tendência clean label (rótulo limpo) tem movimentado o setor de fornecedores. Extratos naturais, culturas, enzimas, fibras, amidos e outros componentes vêm sendo estudados para assumir funções tecnológicas sem afastar o produto da proposta de uma composição percebida como mais natural pelo consumidor.

A presença dessa característica nos lançamentos demonstra a força do movimento. Dados da Innova Market Insights indicam que mais de um terço dos novos alimentos e bebidas lançados nos Estados Unidos e no Canadá apresenta alguma alegação associada a clean label, com destaque absoluto para produtos sem aditivos artificiais ou conservantes.

As possibilidades mudam conforme a categoria:

• Panificação: Enzimas e fibras contribuem para maciez, volume e conservação.

• Bebidas: Botânicos e alternativas naturais atuam na composição, coloração e experiência sensorial.

• Laticínios: Culturas e proteínas alternativas substituem estabilizantes sintéticos.

• Snacks: Grãos, sementes e fontes nutricionais diferentes ganham protagonismo.

• Orgânicos: Novas soluções preservam as características exigidas pelo público sem comprometer a validade.

Upcycling: O Subproduto que Retorna como Matéria-Prima Sustentável

Cascas, sementes, bagaços, polpas e outros materiais resultantes do processamento podem carregar fibras, proteínas, antioxidantes e compostos capazes de retornar à linha de produção na forma de novos ingredientes.

Essa é a premissa do upcycling de alimentos, que transforma subprodutos em recursos valiosos para novas aplicações. Uma análise global da Innova Market Insights publicada em 2026 mostrou que 1 em cada 2 consumidores considera a reciclagem e o upcycling entre as maneiras preferidas de contribuir com o meio ambiente.

Para a indústria, a oportunidade é comercial e sustentável:

• Bagaços podem se tornar fontes ricas de proteínas e fibras.

• Frutas fora do padrão estético comercial podem originar novos componentes.

• Partes vegetais antes descartadas fornecem compostos bioativos ou bases de sabor.

Isso muda a conversa sobre aproveitamento. Um material com pouco ou nenhum valor inicial retorna ao processo produtivo gerando receita e espaço em novas categorias. Produtores extraem mais valor da sua safra, enquanto fabricantes ganham matérias-primas sustentáveis para inovar nas formulações.

Da Formulação para o Mercado: Conectando Inovações ao Food Service

A essa altura, fica claro que uma formulação estratégica transforma um produto e impulsiona negócios. O grande desafio atual é levar o potencial da pesquisa para as prateleiras, conectando essas tecnologias aos compradores certos.

A velocidade com que fabricantes buscam transformar ciência em produtos reais é impressionante. Novas formulações movimentam rodadas comerciais em busca de distribuidores e parceiros. Varejistas mapeiam o que será sucesso nas gôndolas, enquanto restaurantes, hotéis e o mercado de food service avaliam como ingredientes fermentados, clean label ou de upcycling podem elevar a qualidade e a sustentabilidade de seus cardápios. É nesse ecossistema que uma inovação tecnológica prova sua viabilidade como negócio.

E sabe onde todo esse ecossistema se encontra? Na Anuga Select Brazil. A feira líder do setor reúne fabricantes, fornecedores, compradores e especialistas para conhecer de perto novos produtos, descobrir aplicações, trocar experiências e criar as conexões necessárias para levar uma grande ideia da bancada de testes direto para o mercado.

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Para ter uma ideia, o mercado brasileiro de alimentos congelados movimentou US$ 5,9 bilhões em 2025 e deve alcançar US$ 7,8 bilhões até 2034, com crescimento médio anual de 3,23% entre 2026 e 2034, segundo o Grupo IMARC, empresa especializada em pesquisas e análises de mercado. Entre os fatores que sustentam essa projeção estão a procura por refeições prontas e convenientes, a urbanização, o aumento no consumo de frutas e vegetais congelados e a expansão da infraestrutura de supermercados e varejo.

Alimentos congelados acompanham novas escolhas de consumo

Uma visita ao freezer do supermercado já revela uma categoria bem mais diversificada. Ao lado de opções tradicionais, cresce a presença de produtos pensados para diferentes refeições, perfis de alimentação e momentos do dia. Marmitas com propostas nutricionais específicas, ingredientes prontos para uso e soluções que simplificam etapas do preparo mostram como a indústria vem respondendo a um consumidor interessado em praticidade, mas também atento ao que coloca no prato.

Um exemplo aparece em ‘frutas e vegetais congelados’. O segmento movimentou US$ 610,2 milhões no Brasil em 2025 e pode chegar a US$ 744,7 milhões em 2034. O avanço das tecnologias de congelamento e a procura por opções práticas e nutritivas aparecem entre os fatores associados ao crescimento da categoria.

Quanto movimentam os principais segmentos de congelados no Brasil

Todos são dados da IMARC para o mercado brasileiro em 2025.

Produtos relacionados a uma alimentação mais equilibrada ganham destaque enquanto fabricantes e varejistas reavaliam a presença de categorias muito associadas ao excesso de açúcar e carboidratos refinados. O congelamento se encaixa bem nessa transformação ao permitir porções adequadas, formulações alinhadas às novas escolhas alimentares e preparo simples, atributos que respondem às exigências das rotinas urbanas.

Tecnologia aproxima congelados da experiência do alimento fresco

Parte importante dessa evolução acontece antes de o produto chegar ao freezer do supermercado. Técnicas de congelamento rápido, maior controle de temperatura e avanços na cadeia de frio ajudam a preservar atributos decisivos para a experiência de consumo, como textura, sabor, aparência e propriedades dos alimentos.

Há também uma percepção antiga que a categoria ainda precisa enfrentar. Congelamento e uso de conservantes não são sinônimos. A baixa temperatura já funciona como método de conservação, embora a presença ou ausência de conservantes dependa da formulação de cada produto. No entanto, novas tecnologias vêm refinando os resultados obtidos pela indústria. Sistemas de Congelamento Rápido Individual (IQF), embalagens a vácuo e materiais mais avançados estão entre as soluções adotadas pelas empresas para preservar melhor os produtos e diferenciá-los no mercado.

Essa evolução também tem valor comercial. Quando qualidade e tecnologia são bem comunicadas, o congelado ganha argumentos que vão além do tempo economizado na cozinha. Explicar como o produto foi preservado, a origem dos ingredientes, os cuidados ao longo da produção e a melhor forma de preparo ajuda o consumidor a entender melhor o que está levando para casa e contribui para reduzir antigas resistências em relação à categoria.

Praticidade abre novas ocasiões para os congelados

As possibilidades de consumo explicam a variedade que chegou à categoria. O consumidor pode procurar uma refeição completa para o almoço, uma marmita fit para organizar a semana, ingredientes que facilitem o jantar ou um lanche que fique pronto em poucos minutos. São necessidades diferentes, que abrem caminhos para trabalhar formatos, porções e propostas de produto pensados para cada rotina.

Essa diversidade aparece na própria composição do mercado brasileiro em estudo da IMARC, que reúne refeições e pratos ‘ready to eat’, snacks, carnes e aves, pescados, frutas e vegetais e produtos de panificação entre seus principais segmentos. Atender a tantas ocasiões, porém, exige que o consumidor entenda rapidamente o que cada produto entrega e por que ele pode fazer sentido para a sua rotina.

A comunicação tem um papel importante nessa escolha, especialmente em uma categoria que ainda convive com dúvidas antigas sobre qualidade, ingredientes e processamento. Informações claras sobre composição, método de conservação, origem dos ingredientes e modo de preparo tornam esses atributos mais visíveis. Embalagens também podem explorar melhor benefícios que nem sempre são associados imediatamente aos congelados, como porcionamento, praticidade de armazenamento e aproveitamento do produto.

É nesse ponto que propostas de clean label ganham relevância. Listas de ingredientes mais simples e fáceis de compreender, acompanhadas de informações transparentes no rótulo, facilitam a avaliação do produto e oferecem argumentos concretos sobre o que ele entrega. Para as marcas, vale tornar essas informações fáceis de encontrar, usando o próprio produto para construir confiança em uma categoria que evoluiu em tecnologia, variedade e qualidade.

Menos desperdício fortalece a categoria no food service e no varejo

Esses benefícios também aparecem fora do consumo doméstico. Em restaurantes, cozinhas profissionais e operações de food service, ingredientes congelados podem trazer maior previsibilidade para compras e estoques, facilitar o uso das quantidades necessárias em cada preparo e reduzir perdas relacionadas à deterioração de produtos frescos.

Um pacote de vegetais, por exemplo, permite retirar somente o necessário para determinada receita e conservar o restante. Proteínas em cortes ou quantidades adequadas à operação e itens pré-preparados também otimizam etapas da cozinha, controlam melhor o uso dos ingredientes e mantêm maior regularidade entre as preparações.

A infraestrutura necessária para sustentar esse mercado também avança. A logística de cadeia fria no Brasil movimentou US$ 5,4 bilhões em 2025 e tem projeção de chegar a US$ 11,5 bilhões em 2034, impulsionada pelo crescimento da circulação de produtos frescos e congelados e pelos investimentos em armazenamento e transporte com temperatura controlada.

Escolher um congelado envolve colocar vários fatores na conta. Vida útil, facilidade de armazenamento, disponibilidade, rendimento e potencial de desperdício pesam tanto quanto sabor e qualidade. Em uma cozinha profissional, custo, tempo de preparo e aproveitamento dos ingredientes completam essa avaliação e determinam quais produtos realmente fazem sentido para a operação.

A próxima geração dos congelados já disputa espaço no mercado

Muitas dessas mudanças já podem ser vistas nos lançamentos e nas conversas comerciais da indústria. A última edição da Anuga Select Brazil reuniu empresas de diferentes segmentos e soluções ligadas a alimentos prontos, frutas, sobremesas geladas, produtos para food service e outras categorias alinhadas à procura por praticidade e novas experiências de consumo. A feira também contou com demonstrações gastronômicas e experiências direcionadas ao mercado de alimentação fora do lar.

A degustação faz diferença nesses encontros porque aproxima os compradores de atributos que nem sempre a embalagem consegue mostrar. Textura, sabor e desempenho após o preparo ajudam a perceber quanto a tecnologia dos congelados evoluiu. Circular entre diferentes expositores ainda permite acompanhar como as empresas estão trabalhando formulação, embalagem, formatos de produto e posicionamento, além de identificar referências que podem orientar as próximas decisões do negócio.

Leve suas novidades para a próxima Anuga Select Brazil e coloque sua marca diante de compradores, distribuidores e profissionais do food service que estão em busca de novos produtos e fornecedores. Há oportunidades tanto para novas propostas quanto para marcas que consigam apresentar melhor a qualidade, a conveniência e os diferenciais do que já produzem.

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E essa mudança de olhar já começa a aparecer nas escolhas feitas no supermercado. Cinco em cada dez brasileiros afirmam estar optando por alimentos com menos açúcar e dando preferência a adoçantes sem ou de baixa caloria, segundo o estudo Consumer Insights, do terceiro trimestre de 2025, realizado pela Worldpanel by Numerator. Entre as classes A e B, a redução do açúcar já ultrapassa 50%.

Já nos pontos de venda, dados da Scanntech Brasil mostram que, entre os consumidores que alteraram seus hábitos alimentares no último ano, 64% passaram a consumir produtos considerados mais saudáveis e 53% reduziram o consumo de açúcar e doces.

A pergunta que fica é como reduzir o açúcar e, ao mesmo tempo, preservar o sabor, a textura e a experiência que fazem um produto conquistar espaço no carrinho?

Consumo de alimentos com menos açúcar cresce no Brasil

Com tanta informação circulando no celular, na televisão e nas redes sociais, a relação com os alimentos ganhou uma nova camada. Antes de colocar um produto no carrinho, o consumidor pode comparar ingredientes, pesquisar na internet sobre sua composição, conferir a tabela nutricional e observar as informações destacadas na embalagem.

A rotulagem nutricional frontal, obrigatória no Brasil desde 2022, contribuiu para tornar essas informações mais visíveis. O símbolo da lupa, criado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), sinaliza a presença elevada de açúcares adicionados, gordura saturada ou sódio.

Após essa adoção, um levantamento da Scanntech mostra que, entre o primeiro trimestre de 2022 e o mesmo período de 2026, as vendas de açúcar recuaram 21,2%, enquanto biscoitos e chocolates registraram quedas de 19,3% e 15,7%, respectivamente. O cenário aponta para uma procura por novas formulações e propostas, capazes de conciliar prazer e escolhas alimentares.

Do refrigerante ao chocolate: novas fórmulas chegam às prateleiras

É nas categorias de consumo mais conhecidas que algumas dessas soluções começam a ganhar força. Um exemplo disso aparece nas bebidas, que vem ampliando o espaço para versões com menos ou nenhum açúcar. A Coca-Cola Zero Açúcar já representa mais de 31% das vendas totais da companhia no Brasil, de acordo com dados republicados pelo MarketScreener.

Por trás dessas versões existe um desafio importante na formulação. Reduzir o açúcar exige preservar o sabor, o aroma, o corpo e características próximas às que o consumidor já conhece. Para chegar a esse resultado, entram em cena diferentes tipos de adoçantes, combinações de ingredientes e ajustes na formulação.

Nos Doces e Snacks, a lógica ganha outras possibilidades. Chocolates podem trabalhar com maior concentração de cacau e ajustes na proporção de açúcar e gordura para equilibrar sabor e textura. Na última edição da Anuga, os expositores já apresentavam novidades nesse sentido, com chocolates orgânicos e sustentáveis, opções bean-to-bar e produtos adoçados naturalmente, mostrando como a categoria vem explorando diferentes caminhos para unir qualidade, inovação e sabor. Biscoitos e snacks também encontram novas possibilidades em ingredientes com perfis nutricionais diferentes, como grãos, sementes e fibras. Além das alternativas sem adição de açúcar, surgem receitas pensadas para diferentes ocasiões de consumo e preferências.

Há também quem esteja investindo em tecnologias próprias. A Nestlé desenvolveu um processo enzimático que reduz em até 30% os açúcares presentes naturalmente em ingredientes como malte e leite, preservando sabor e textura e sem a necessidade de adicionar adoçantes ou agentes de volume para compensar a redução. A tecnologia já foi aplicada em bebidas à base de cacau e malte em diferentes mercados.

Em todas essas categorias, a reformulação exige encontrar um equilíbrio delicado entre reduzir determinados componentes e preservar textura, sabor e a experiência que o consumidor espera ao abrir uma embalagem. É aí que pesquisa, desenvolvimento e escolha de ingredientes ganham espaço na criação de novos produtos. Nesse processo, algumas soluções ajudam a orientar o desenvolvimento de novas formulações:

Iogurtes, pães e produtos gourmet ganham novas possibilidades

Se cada alimento se comporta de uma maneira diferente, a redução de açúcar também precisa seguir caminhos próprios. Nos iogurtes, por exemplo, retirar parte da sacarose pode alterar a viscosidade, a cremosidade e a percepção de sabor. Por isso, entram em cena alternativas como adoçantes, frutas, lactase e recursos de sabor capazes de ajudar a reconstruir essas características.

Uma dessas possibilidades envolve o próprio aroma. Um caminho estudado pelo instituto de pesquisas NIZO, com sede na Holanda, mostra que determinados aromas podem aprimorar a percepção de doçura e contribuir para a redução do açúcar nas formulações. A proposta parte de um conceito relativamente novo na indústria, baseado no uso do aroma para intensificar a sensação de dulçor e permitir uma quantidade menor de açúcar sem comprometer a experiência sensorial.

Na padaria, o desafio ganha outras proporções, pois o açúcar participa da textura, da cor, da umidade e do desenvolvimento de sabor durante o preparo. Ingredientes de qualidade e ajustes no processo podem ajudar a preservar maciez, volume e aparência, além de abrir espaço para receitas com diferentes tipos de farinha e outras matérias-primas.

Em produtos gourmet, existe ainda uma oportunidade de transformar a reformulação em diferencial. Ingredientes de origem conhecida, combinações inusitadas, maior presença de cacau, frutas, castanhas e outros componentes podem construir uma experiência sofisticada enquanto acompanham as novas expectativas em torno da composição.

Reformular é também criar novas oportunidades

Um portfólio também precisa acompanhar o que está acontecendo fora dele. Novas matérias-primas, tecnologias e soluções podem abrir caminhos para rever uma receita, testar uma ideia ou criar um produto capaz de se destacar no mercado.

Estar por dentro de pesquisas, acompanhar o que outras empresas estão desenvolvendo e manter contato direto com fornecedores e profissionais do setor também ajuda a enxergar essas possibilidades antes que elas cheguem às prateleiras. É esse contato direto que transforma informação em ideia e ideia em produto.

Ter acesso a tudo isso em um mesmo lugar é uma das oportunidades oferecidas pela Anuga Select Brazil, a maior feira de alimentos e bebidas da América Latina. No Distrito Anhembi, em São Paulo, o evento reúne os principais líderes, indústrias, varejistas e especialistas do setor para três dias de negócios, networking e conhecimento. Um ambiente para descobrir soluções, fortalecer contatos e encontrar novas possibilidades para o mercado.

Se uma nova tecnologia, um ingrediente ou um fornecedor pode fazer diferença no seu negócio, vale estar perto de quem está movimentando essas novidades. Participe da próxima edição da Anuga Select Brazil e descubra o que pode ajudar sua empresa a inovar, rever seu portfólio e chegar a novos consumidores. Saiba mais sobre como expor na feira.

No Brasil, essa mudança já aparece nas escolhas de compra. Uma pesquisa da AtlasIntel apontou que três em cada dez brasileiros levam em conta o destaque de proteína na embalagem. Os resultados no varejo seguem a mesma direção. Dados da Scanntech em parceria com a McKinsey indicaram, em 2025, crescimento de 21% nas vendas de cereais proteicos, 16% nos iogurtes proteicos e 14% nos leites saborizados com proteína.

Por trás dessa procura estão hábitos que vêm mudando aos poucos. Há mais atenção ao que se come, interesse por alimentos funcionais e, claro, uma rotina em que praticidade continua contando bastante. É nesse encontro que proteína e fibras vêm conquistando espaço e abrindo novas possibilidades para os produtos que chegam ao mercado.

Proteína lidera, mas as fibras também entram em cena

Durante muito tempo, produtos com alto teor de proteína estiveram ligados principalmente à suplementação esportiva, mas agora esse apelo se espalhou pelo consumo cotidiano e aparece em produtos voltados a diversos públicos.

De acordo com dados da Mordor Intelligence, o mercado global de proteínas registrou uma receita de US$ 24,49 bilhões em 2024, com projeção de crescimento para US$ 32,42 bilhões até 2029. A expansão acompanha a maior prática de atividades físicas, o envelhecimento da população e a preocupação com a manutenção da massa muscular.

As fibras seguem um caminho parecido e vêm conquistando mais atenção nos lançamentos. O levantamento publicado pela Maximum Boxing mostrou que as buscas por “alimentos com fibra” no Google chegaram a 247 mil no último ano, acompanhando o interesse pela saúde intestinal e pelos benefícios associados ao consumo desse nutriente.

Proteína e fibras também ganharam destaque nas embalagens e se tornaram argumentos de diferenciação. O desafio agora está em transformar esse interesse em produtos equilibrados, saborosos e funcionais, que atendam diferentes rotinas e perfis de consumo sem perder a simplicidade e a praticidade que fazem sentido no dia a dia.

Algumas categorias já dão boas pistas do que começa a aparecer nas prateleiras:

GLP-1 traz novas questões para o desenvolvimento de alimentos

A popularização dos medicamentos GLP-1 adicionou outra variável às mudanças de comportamento alimentar. A redução do apetite observada entre parte dos usuários pode afetar o tamanho das refeições, a frequência dos lanches e a escolha do que entra no carrinho.

Dados da PwC indicam que 61% dos usuários entrevistados passaram a comprar menos doces e 56% reduziram a aquisição de snacks salgados. Em outras categorias, o movimento seguiu na direção contrária. Cerca de 44% aumentaram a compra de produtos frescos, 35% ampliaram a de proteína embalada e 34% passaram a consumir mais fontes frescas de proteína.

Algumas dessas preferências já existiam antes da popularização dos medicamentos, mas o avanço do GLP-1 trouxe mais atenção ao tamanho das porções, à densidade nutricional e ao que oferecer a consumidores que comem menos e escolhem com mais cuidado o que vai compor a refeição.

De que forma as empresas estão se preparando para essa revolução

Se parte dos consumidores está comendo menos e prestando mais atenção ao que coloca no prato, as empresas precisam acompanhar essa mudança. E muitas já mostram que entenderam o recado.

Nos Estados Unidos, a Nestlé criou uma linha de refeições pensada para usuários de medicamentos GLP-1 e pessoas em processo de controle de peso. São porções menores, adaptadas à redução do apetite, com alto teor de proteína e opções que também são fontes de fibras. A companhia continua pesquisando novas formulações para esse público, incluindo proteínas, colágeno e outros nutrientes.

A Hershey também acompanha essa transformação e vem ampliando opções sem açúcar e sua presença em outras categorias de snacks. A linha Zero Sugar, por exemplo, multiplicou suas vendas por mais de quatro entre 2020 e 2025, enquanto a empresa investe em ferramentas para identificar mudanças de comportamento e acelerar o desenvolvimento de produtos.

Há respostas bem diferentes para uma mesma mudança de consumo. Algumas companhias criam linhas específicas, outras reformulam produtos conhecidos ou procuram novas categorias para ampliar o portfólio. Proteína, fibras, redução de açúcar e porções menores já aparecem com mais frequência nessas decisões.

Também existe espaço para explorar ocasiões menos óbvias. Bebidas à base de café enriquecidas com proteínas e outros nutrientes mostram como atributos funcionais podem entrar em hábitos já consolidados, seja no café da manhã, no pós-treino ou naquele intervalo durante o trabalho.

O mercado brasileiro amplia as apostas em proteína e fibras

O ritmo de lançamentos no Brasil mostra que a aposta já chegou a categorias bem diferentes, com exemplos que ajudam a enxergar até onde essa ideia pode chegar. Já há pão com 12 gramas de proteína a cada duas fatias e o dobro de fibras da versão tradicional, além de snacks de parmesão com 16 gramas de proteína por pacote. São produtos conhecidos, presentes na rotina, que recebem uma nova proposta sem exigir que o consumidor mude completamente seus hábitos.

A embalagem participa diretamente dessa conversa com o consumidor. Uma quantidade elevada de proteína estampada na frente pode despertar curiosidade na primeira compra, mas comunicar bem os atributos do produto é cada vez mais importante para conquistar atenção.

Alegações nutricionais também precisam ser compreendidas rapidamente em toda a comunicação, principalmente quando há vários benefícios disputando um espaço pequeno no rótulo. Quanto mais simples for entender o que aquele produto oferece e por que ele pode fazer sentido na rotina, melhor.

O que vem depois da onda da proteína

A indústria de alimentos já prepara uma nova leva de produtos em que a proteína virou o centro de tudo. A pergunta agora é o que ainda pode surgir a partir daí.

Boa parte dessas ideias chega às feiras de negócios quando começa a sair do papel. É ali que novos ingredientes, tecnologias, formulações e produtos encontram compradores, distribuidores, fornecedores e parceiros interessados em descobrir o que pode ganhar espaço nas próximas gôndolas.

A Anuga Select Brazil é um dos principais encontros do setor de alimentos e bebidas no país e coloca essas discussões frente a frente com o mercado. Entre lançamentos, novos fornecedores e tendências de consumo, a feira aproxima quem está desenvolvendo novidades de quem busca produtos, parcerias e oportunidades para os próximos anos.

A próxima edição acontece de 6 a 8 de abril de 2027, no Distrito Anhembi, em São Paulo, reunindo temas que já influenciam os próximos lançamentos, como proteína, fibras, funcionalidade e novas respostas às mudanças no consumo.

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Economizar continua fazendo parte da rotina de compra dos brasileiros, mas isso não impede que alguns produtos entrem no carrinho mesmo com um preço mais elevado. Quando um produto entrega qualidade, inovação ou diferenciais percebidos, muitos consumidores demonstram disposição para pagar um pouco mais. É nesse cenário que os alimentos premium vêm conquistando espaço no varejo.

Basta observar os lançamentos nos supermercados. Do queijo cottage aos refrigerantes prebióticos, cresce a oferta de produtos premium, sinal de que a indústria acompanha um cliente mais atento aos ingredientes, à funcionalidade dos alimentos e à transparência das informações nos rótulos. Esse movimento também orienta o desenvolvimento de novos produtos e as negociações entre fabricantes e supermercadistas.

O que faz um alimento premium conquistar espaço no mercado

O crescimento da categoria não acontece por acaso. Antes associados ao luxo, os produtos premium também conquistaram espaço no dia a dia de pessoas que priorizam qualidade e bem-estar. Mudanças nos hábitos de consumo, o interesse crescente por uma alimentação equilibrada, a popularização das canetas para perda de peso e até a influência de criadores de conteúdo nas redes sociais ajudam a explicar por que determinados alimentos passaram a despertar mais interesse e desejo de compra.

Dados da NielsenIQ mostram que 59% dos brasileiros aceitam pagar mais por produtos saudáveis e diferenciados. Outro levantamento da Kantar Worldpanel registrou crescimento de 5,8% no volume de vendas de itens premium, mesmo em um cenário marcado pela inflação.

Os números ajudam a explicar por que tantas marcas ampliaram seus investimentos em inovação. Produtos com ingredientes naturais, receitas mais limpas, certificações, processos artesanais ou benefícios funcionais se destacam porque conseguem justificar um preço superior aos olhos do consumidor.

A valorização desses atributos também aparece em pesquisa divulgada pela Associação Brasileira de Supermercados (Abras), baseada em dados da NielsenIQ. O estudo mostra que um em cada três lares brasileiros está inclinado a comprar produtos premium quando identifica vantagens como, por exemplo, ingredientes selecionados. Entre esse público, 78% continuam comprando sua marca preferida mesmo quando ela não está em promoção, demonstrando que a percepção de valor muitas vezes supera o fator preço.

Saúde e bem-estar fortalecem uma nova cesta de compras

A busca por hábitos alimentares mais saudáveis aparece nas escolhas de compra de diferentes públicos. O mercado global de saúde e bem-estar movimenta atualmente US$ 6,3 trilhões e deve crescer 7,3% ao ano entre 2023 e 2028, acima da expansão projetada para o PIB mundial, de 4,8%. A expectativa é que esse mercado alcance US$ 9 trilhões até 2028.

Nas prateleiras, essa transformação aparece em categorias que ganham força no varejo, como alimentos funcionais, produtos orgânicos, naturais, sem lactose, sem glúten e opções com maior transparência sobre ingredientes e processos de fabricação.

Mas o que faz um alimento ser considerado premium? Uma série de características contribui para essa escolha, desde os ingredientes utilizados até a praticidade e a experiência proporcionada pelo produto:

Para acompanhar esse comportamento de compra, fabricantes investem em pesquisa e desenvolvimento de produtos alinhados a um estilo de vida mais saudável. No varejo, conhecer essas categorias ajuda a construir um mix mais atrativo e conectado às expectativas do público.

Novos perfis de consumo redesenham as prateleiras

É importante levar em consideração que as escolhas feitas dentro do supermercado começam muito antes de o consumidor chegar às prateleiras para o carrinho. Com apartamentos menores e menos espaço para armazenamento, muitos consumidores passaram a fazer compras em menor volume e com maior frequência. Esse comportamento favorece lojas de conveniência, mercados de bairro e estabelecimentos de proximidade, que ampliam sua oferta de alimentos diferenciados e opções prontas para consumo.

Outro fator que altera a dinâmica do mercado é o envelhecimento da população brasileira. Consumidores com mais de 50 anos vêm assumindo um papel estratégico para o crescimento do varejo alimentar.

Segundo estudo da Worldpanel by Numerator, esse público apresenta maior estabilidade financeira e um padrão de consumo mais qualificado, com gastos acima da média em diversas categorias. A preocupação com qualidade de vida e prevenção também contribui para o aumento da procura por alimentos saudáveis, suplementos e produtos com maior valor agregado.

Com essas mudanças, categorias que eram direcionadas a públicos específicos passam a ocupar um espaço mais estratégico no varejo, influenciando decisões de portfólio, posicionamento e oferta de produtos nas prateleiras.

Quem entende o consumidor encontra novas oportunidades

Entender quais categorias ganham relevância e quais atributos despertam interesse do público ajuda empresas a tomar decisões mais assertivas de portfólio, ampliar oportunidades comerciais e atender novas demandas do varejo.

É nesse contexto que feiras de negócios ganham ainda mais relevância. Elas aproximam indústria, varejo e distribuidores em um ambiente voltado para a troca de conhecimento, apresentação de lançamentos e desenvolvimento de novas parcerias comerciais.

Na Anuga Select Brazil, os alimentos premium já fazem parte do que é apresentado por expositores de diferentes segmentos. Ao longo de três dias de evento, supermercadistas, importadores, distribuidores, atacadistas e profissionais da indústria encontram oportunidades para conhecer tendências, conversar diretamente com fabricantes e fechar negócios que podem fazer diferença nas prateleiras e nos resultados das empresas.

A próxima edição acontece entre os dias 6 e 8 de abril de 2027, no Distrito Anhembi, em São Paulo, e deve reunir ainda mais expositores apresentando alimentos premium e outras tendências que movimentam o setor.

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Com o avanço da inteligência artificial (IA), fabricantes estão usando informações sobre hábitos de consumo, comportamento de compra, tendências globais e desempenho de produtos para identificar oportunidades, aprimorar processos e desenvolver soluções mais alinhadas às necessidades do mercado. A tecnologia já participa de etapas que vão desde a criação de novos sabores até o controle de qualidade, passando pela redução de desperdícios e pela otimização da cadeia produtiva.

Segundo levantamento da consultoria Mordor Intelligence, o mercado global de inteligência artificial aplicada ao setor de alimentos deve crescer de forma acelerada nos próximos anos, com a expansão do uso da tecnologia em áreas como previsão de demanda, automação industrial e desenvolvimento de produtos.

No Brasil, a adoção também começa a ganhar força. De acordo com pesquisa da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), a indústria nacional acompanha uma transformação marcada pela busca por eficiência, inovação e maior conexão com o consumidor, fatores que ampliam o interesse por ferramentas capazes de analisar grandes volumes de informação.

Como a inteligência artificial está ajudando empresas a criar novos alimentos

Antes de um produto chegar às prateleiras, existe uma série de decisões envolvendo ingredientes, formulações, embalagens e posicionamento. A inteligência artificial vem tornando esse processo mais estratégico ao cruzar milhares de dados em poucos minutos.

A tecnologia consegue analisar tendências de consumo, avaliações de clientes, comportamento em redes sociais e informações de mercado para identificar oportunidades de novos produtos. Isso significa que empresas podem desenvolver alimentos mais alinhados às preferências do público e reduzir o tempo entre uma ideia e o lançamento.

Um exemplo está no desenvolvimento de sabores. Sistemas inteligentes conseguem avaliar combinações de ingredientes, padrões de aceitação e preferências regionais para sugerir novas formulações. A indústria passa a utilizar modelos preditivos que analisam dados, antecipam tendências e ajudam a direcionar pesquisas com maior eficiência.

Essa abordagem já foi explorada pela Coca-Cola no exterior, com o lançamento da Y3000, uma edição criada com apoio de inteligência artificial para investigar como consumidores imaginavam o sabor do futuro. A empresa combinou percepções do público com análises feitas pela tecnologia para desenvolver uma experiência em bebida que uniu dados, criatividade e inovação.

Além da criação de novos produtos, a IA também auxilia na adaptação de formulações. Com consumidores buscando alimentos mais saudáveis, funcionais e alinhados a diferentes necessidades, a análise de dados ajuda empresas a identificar combinações de ingredientes e atributos com maior potencial de aceitação.

Por que os dados se tornaram aliados na redução de desperdícios

Em uma cadeia na qual cada perda representa desperdício de matéria-prima, energia e recursos, a inteligência artificial surge como uma ferramenta para tornar processos mais previsíveis e eficientes. Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo é perdido ou desperdiçado, o equivalente a aproximadamente 1,3 bilhão de toneladas por ano.

Dentro da indústria, algoritmos podem analisar processos produtivos, identificar falhas e prever necessidades com maior precisão. De acordo com dados divulgados pela Food Digital, fabricantes que utilizam inteligência artificial na gestão de processos podem alcançar redução de até 25% nas perdas de ingredientes e diminuir o consumo energético em aproximadamente 10%.

A tecnologia também auxilia no planejamento da produção. Ao analisar históricos de vendas, sazonalidade e comportamento do consumidor, sistemas inteligentes conseguem prever melhor a demanda, evitando excesso de fabricação e estoques parados. Esse uso estratégico dos dados ajuda a equilibrar produtividade, custos e sustentabilidade em uma indústria que precisa responder rapidamente às mudanças do mercado.

Da fazenda à fábrica, onde a inteligência artificial já está presente na cadeia de alimentos

Da semente ao produto final, os dados passaram a fazer parte de diferentes etapas da cadeia de alimentos. Na agricultura, a inteligência artificial já auxilia produtores no monitoramento das lavouras, na previsão de produtividade e no planejamento de decisões relacionadas ao cultivo.

Com sensores, drones e sistemas de análise preditiva, agricultores conseguem acompanhar informações como umidade do solo, desenvolvimento das plantas e condições climáticas em tempo real. Esses recursos permitem ajustar estratégias de manejo, identificar riscos antes que eles se agravem e utilizar recursos como água e insumos de forma mais eficiente.

Na logística, os dados também assumem papel estratégico. A inteligência artificial pode otimizar rotas de transporte, prever necessidades de manutenção de equipamentos e acompanhar condições de armazenamento em tempo real, reduzindo riscos durante o deslocamento de produtos perecíveis.

A integração dessas informações permite que produtores e empresas antecipem desafios, ajustem processos e encontrem novas formas de equilibrar produtividade e sustentabilidade ao longo da cadeia.

O que muda quando decisões da indústria passam a ser guiadas por dados

Dentro da indústria de alimentos, a inteligência artificial se integra ao conhecimento técnico das equipes para analisar informações, identificar tendências e apoiar decisões mais precisas.

Com consumidores mais exigentes e um mercado marcado por mudanças rápidas, empresas que conseguem transformar informações em decisões ganham mais agilidade para desenvolver produtos, otimizar processos e responder às novas demandas.

O avanço da inteligência artificial mostra que o futuro da indústria de alimentos estará menos ligado à quantidade de dados disponíveis e mais à capacidade de transformá-los em decisões estratégicas. Da formulação de receitas ao controle da cadeia produtiva, a tecnologia já influencia a forma como alimentos são pensados, produzidos e entregues.

A inteligência artificial é apenas uma das tecnologias que estão redesenhando o futuro da indústria de alimentos e bebidas. A Anuga Select Brazil conecta empresas, especialistas e profissionais que acompanham de perto essas mudanças, apresentando soluções, tendências e oportunidades para o desenvolvimento do setor.

A próxima edição da feira acontece de 6 a 8 de abril de 2027, no Distrito Anhembi, em São Paulo, reunindo os principais nomes da cadeia de alimentos e bebidas.

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Ao incorporar tecnologias capazes de analisar dados, otimizar processos e apoiar decisões estratégicas, as empresas atuam em um ambiente de negócios no qual a União Europeia e outros compradores ampliam regras relacionadas à segurança alimentar, à rastreabilidade e à redução do impacto ambiental das embalagens. Esses fatores se cruzam no dia a dia da indústria e reforçam a necessidade de conciliar inovação, eficiência operacional e conformidade.

Para as empresas brasileiras, acompanhar esse movimento é importante tanto para chegar ao mercado europeu quanto para atender compradores que adotam critérios semelhantes em suas negociações.

Como a Inteligência Artificial está mudando a indústria de alimentos

A crescente adesão das empresas mostra que a Inteligência Artificial vem se consolidando na rotina do setor. Uma pesquisa citada pelo Capgemini Research Institute aponta que cerca de 40% das companhias de alimentos e bebidas já utilizam a tecnologia de alguma forma, enquanto outras testam aplicações de IA generativa.

Durante muitos anos, criar um alimento ou reformular uma receita exigia sucessivos testes em laboratório, avaliações de ingredientes e um longo período até que o produto estivesse pronto para chegar às prateleiras. Com o apoio da IA, parte desse trabalho pode ser antecipada por meio de simulações que analisam combinações de ingredientes, características nutricionais, preferências do consumidor e até tendências de consumo. O resultado é um processo mais ágil, capaz de reduzir o tempo entre a concepção de uma ideia e seu lançamento comercial.

Os benefícios vão além das atividades de pesquisa e desenvolvimento. Ferramentas inteligentes ajudam a identificar padrões de consumo, prever demandas, otimizar estoques e visualizar indicadores de desempenho em tempo real. Em um setor marcado por oscilações nos custos de matérias-primas e mudanças rápidas no comportamento dos consumidores, contar com informações organizadas e análises mais precisas representa uma vantagem competitiva importante.

Com aplicações cada vez mais amplas, a Inteligência Artificial assume um papel estratégico na gestão da cadeia de alimentos. Uma estimativa publicada em 2026 calcula que o segmento de IA aplicada a alimentos e bebidas poderá crescer de US$ 18,34 bilhões em 2026 para US$ 88,37 bilhões em 2031, com taxa anual composta de 36,96%. Esse crescimento ganha ainda mais importância diante das novas exigências regulatórias que vêm sendo adotadas por importantes parceiros comerciais.

Quais mudanças na União Europeia estão impactando a indústria de alimentos

Embalagens mais sustentáveis, critérios rigorosos de rastreabilidade e regras mais rígidas para produtos de origem animal estão entre as principais mudanças adotadas pela União Europeia que já influenciam a indústria de alimentos. Fabricantes e exportadores que mantêm relações

comerciais com o bloco precisam se adaptar a essas exigências para atender aos critérios dos compradores e preservar sua competitividade internacional.

Um dos exemplos mais recentes está no novo Regulamento de Embalagens e Resíduos de Embalagens (PPWR), que estabelece medidas para reduzir o uso de embalagens descartáveis e incentivar soluções reutilizáveis e recicláveis. Entre as determinações previstas está a restrição ao fornecimento de embalagens plásticas individuais de uso único para consumo no local em bares, restaurantes e hotéis, incluindo os tradicionais sachês de ketchup, maionese, mostarda, açúcar, sal, azeite e outros condimentos. As novas regras incentivam a adoção de dispensadores reutilizáveis e recipientes compartilhados, reduzindo a geração de resíduos em um segmento que consome milhões de pequenas embalagens todos os anos.

As mudanças não se limitam ao setor de food service. Produtos de origem animal destinados à União Europeia seguem critérios rigorosos relacionados ao uso de antimicrobianos, ao controle sanitário e à rastreabilidade da produção. Exportadores de carnes, aves, ovos, pescados e mel precisam demonstrar conformidade em diferentes fases da cadeia produtiva, mantendo registros detalhados sobre fornecedores, alimentação animal, manejo e histórico dos lotes.

Em comum, essas iniciativas mostram que competir no mercado internacional exige processos capazes de garantir qualidade, rastreabilidade, segurança e conformidade em todas as etapas de produção.

Como tecnologia e regulamentação caminham juntas

Quanto maiores são as exigências relacionadas à rastreabilidade, à segurança alimentar e à sustentabilidade, maior também é a necessidade de reunir informações confiáveis ao longo de toda a cadeia produtiva. É nesse ponto que a Inteligência Artificial ganha ainda mais relevância.

Ferramentas baseadas em IA ajudam empresas a organizar grandes volumes de dados, identificar inconsistências e monitorar processos de forma integrada. Em uma operação que envolve fornecedores, produção, logística e distribuição, esse tipo de tecnologia reduz erros, melhora a tomada de decisão e facilita o atendimento a requisitos mais rigorosos.

Ao automatizar análises e tornar informações mais acessíveis, a Inteligência Artificial fortalece a capacidade das empresas de responder rapidamente a auditorias, comprovar a origem de matérias-primas e manter registros detalhados de todo o processo. Entre os exemplos já divulgados pelo mercado está a Kraft Heinz, que utiliza a tecnologia para apoiar o desenvolvimento de novos produtos, analisar preferências dos consumidores e otimizar processos operacionais, mostrando como a IA vem sendo incorporada às estratégias das grandes fabricantes de alimentos.

Essa combinação entre inovação tecnológica e novas regulamentações mostra que a competitividade da indústria de alimentos está cada vez mais ligada à capacidade de desenvolver produtos de qualidade, manter processos seguros e demonstrar transparência na operação. Essa realidade também abre novas oportunidades para empresas brasileiras que desejam ampliar sua presença internacional.

O que esses movimentos representam para empresas brasileiras

Os impactos dessas transformações já podem ser percebidos pelas empresas brasileiras. O investimento em tecnologia, rastreabilidade e sustentabilidade fortalece a competitividade,

amplia oportunidades de exportação e contribui para relações comerciais mais sólidas com compradores que valorizam transparência e conformidade.

Olhar para essas tendências também significa antecipar os próximos movimentos da indústria. Regulamentações adotadas por grandes polos consumidores frequentemente servem como referência para outros países e impulsionam novas práticas em toda a cadeia de alimentos. Quem se antecipa a esse movimento ganha mais tempo para adaptar processos, desenvolver soluções e responder com agilidade às novas demandas do setor.

Eventos especializados mostram essa evolução ao reunir indústria, varejo, distribuidores, importadores e fornecedores para discutir as principais tendências que moldam o futuro da alimentação. Além de apresentar lançamentos, esses encontros criam oportunidades para trocar experiências, conhecer novas tecnologias e explorar de perto as transformações que impactam toda a cadeia de alimentos.

A Anuga Select Brazil reúne profissionais de toda a cadeia de alimentos para debater inovação, sustentabilidade, tecnologia e as tendências que influenciam o setor no Brasil e no exterior. Em sua última edição, o evento recebeu mais de 14 mil visitantes, reuniu 550 marcas expositoras e contou com representantes de 96 países, consolidando-se como um dos principais pontos de encontro para quem busca ampliar oportunidades de negócios e estar por dentro da evolução da indústria.

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Um levantamento do Instituto Locomotiva mostra que 33% dos lares brasileiros já têm ao menos um morador que usa ou utilizou medicamentos para emagrecimento. No fim de 2025, esse índice era de 26%, um crescimento expressivo em poucos meses. Conforme esse hábito passa a fazer parte da rotina de milhões famílias, ela passa a influenciar decisões da indústria, do varejo e de toda a cadeia de alimentos e bebidas.

Como as canetas emagrecedoras estão mudando o mercado de alimentos?

Os medicamentos para emagrecimento reduzem o apetite e aumentam a sensação de saciedade. Como consequência, muitas pessoas passam a consumir menos alimentos ao longo do dia e a fazer escolhas mais criteriosas sobre aquilo que colocam no prato. Esse novo comportamento já aparece nas pesquisas de mercado.

De acordo com um estudo da NielsenIQ, 84,4% dos consumidores afirmam ter aumentado o consumo de proteínas animais após iniciar o tratamento, enquanto 67,6% passaram a comprar mais verduras e legumes. Na direção oposta, categorias como bebidas alcoólicas, produtos indulgentes e bebidas não alcoólicas registram redução no consumo entre parte desse público.

Fonte: Scanntech e Workplanet by Numerator

A combinação entre pesquisas de comportamento e indicadores do varejo mostra que essa transformação já chegou às prateleiras. É preciso acompanhar esse novo perfil de consumo para antecipar demandas, desenvolver soluções mais aderentes ao mercado e identificar categorias com potencial de crescimento nos próximos anos.

O que muda para a indústria e para o varejo

Sempre que as preferências do consumidor evoluem, toda a cadeia de abastecimento acompanha esse movimento. O aumento da procura por alimentos considerados mais saudáveis leva fabricantes a revisarem portfólios, acelerarem o desenvolvimento de produtos e ampliarem categorias que ganham relevância nas prateleiras.

Proteínas, refeições práticas com perfil nutricional equilibrado, ingredientes naturais, bebidas funcionais, snacks proteicos, produtos plant-based e alimentos minimamente processados estão entre os segmentos que despertam maior interesse. Isso representa uma oportunidade de reorganizar o mix de produtos e oferecer opções mais alinhadas às novas demandas do consumidor.

Por outro lado, categorias tradicionalmente associadas ao consumo por impulso, como doces, sobremesas e alimentos ultraprocessados, podem perder espaço na rotina de parte desse público. Na prática, isso abre caminho para a busca de novos fornecedores, o fortalecimento de marcas voltadas à alimentação saudável e a ampliação de linhas com atributos valorizados pelos consumidores, como produtos orgânicos, integrais, ricos em proteínas ou com apelos funcionais.

A adaptação do portfólio, no entanto, é apenas parte da estratégia. Também cresce a importância de comunicar os benefícios dos produtos de forma transparente e baseada em informações confiáveis, já que consumidores cada vez mais atentos procuram alimentos que contribuam para seus objetivos de saúde, bem-estar e qualidade de vida.

Embora esse novo padrão alimentar seja o principal fator por trás dessa evolução, a NielsenIQ também identificou um impacto no orçamento de muitas famílias. Entre os lares que utilizam medicamentos para emagrecimento, 84% relatam impacto moderado ou alto nas despesas mensais e 62,2% afirmam ter reorganizado seus gastos para manter o tratamento.

Essa realidade reforça a importância de oferecer produtos que combinem qualidade nutricional, variedade e preços competitivos, permitindo que o consumidor mantenha uma alimentação equilibrada sem comprometer o orçamento.

Quais oportunidades surgem para fabricantes e marcas de alimentos?

Toda mudança de comportamento abre espaço para inovação, e as empresas que conseguem identificar essas transformações com rapidez têm mais chances de desenvolver produtos alinhados às novas preferências do consumidor.

Basta observar o que acontece hoje no varejo, com grandes redes reorganizando a exposição de produtos e dedicando espaços exclusivos para categorias relacionadas à alimentação saudável. Esse novo direcionamento também incentiva supermercados e atacarejos a buscar fornecedores, diversificar o portfólio e incorporar soluções alinhadas às novas preferências do consumidor.

Embora ainda trate o tema com cautela, a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) destaca que as adaptações de portfólio fazem parte das estratégias individuais de cada empresa. Já a Abrasorvete, entidade que reúne mais de 200 fabricantes no país, informa que 77,8% de suas associadas pretendem investir em linhas proteicas ou funcionais até o fim de 2026, um indicativo de que parte da indústria já se prepara para atender às novas demandas do mercado.

Essa dinâmica também abre espaço para empresas que oferecem ingredientes, alimentos funcionais, produtos orgânicos, soluções ricas em proteínas e outras categorias alinhadas às novas preferencias de consumo. À medida que compradores buscam ampliar seus portfólios, cresce o interesse por fornecedores capazes de entregar inovação, diferenciação e valor agregado.

Essa tendência também amplia oportunidades fora do Brasil. Mercados internacionais acompanham o avanço da alimentação saudável e buscam fornecedores capazes de oferecer produtos inovadores e diferenciados. Para empresas brasileiras, esse panorama representa um caminho para novas parcerias comerciais, ampliar sua presença no mercado externo e fortalecer estratégias de exportação.

Onde acompanhar as tendências que estão transformando o mercado de alimentos

Quem acompanha de perto as preferências do consumidor consegue identificar oportunidades antes que elas cheguem às prateleiras. Em um mercado cada vez mais competitivo, informação de qualidade também se transforma em vantagem para quem deseja inovar e crescer.

Na última edição da Anuga Select Brazil, diversas empresas apresentaram alimentos saudáveis, produtos ricos em proteínas, ingredientes inovadores e soluções alinhadas às novas demandas do consumidor, antecipando tendências que hoje ganham ainda mais força. O evento reuniu compradores qualificados, varejistas, distribuidores, importadores e profissionais da indústria interessados em identificar oportunidades de negócios, estabelecer novas parcerias e ampliar conexões comerciais, inclusive para exportação.

Além da geração de negócios, a feira também funciona como um importante termômetro do mercado. Durante os três dias de evento, expositores acompanham de perto o comportamento dos compradores, observam lançamentos, identificam movimentos de consumo e validam soluções antes mesmo que muitas tendências cheguem às prateleiras.

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Todos os anos, milhares de empresas participam de feiras setoriais em busca de visibilidade, networking e geração de negócios. Mas a diferença entre apenas marcar presença e sair com bons resultados está na forma como cada conexão é construída e desenvolvida. Em um ambiente competitivo, transformar encontros de negócios em oportunidades reais exige preparo, estratégia e visão de mercado.

Feiras de negócios concentram em poucos dias um volume valioso de contatos, tendências e negociações. Compradores, fornecedores, distribuidores, investidores e tomadores de decisão circulam pelo mesmo espaço em busca de soluções, inovação e novas parcerias. Para empresas que sabem aproveitar esse ambiente, cada conversa pode abrir portas para negociações relevantes e novas frentes de crescimento.

Por que feiras de negócios aceleram conexões estratégicas

As feiras de negócios continuam entre as plataformas mais eficientes para gerar conexões qualificadas. Isso acontece porque elas reúnem, em um único espaço, profissionais com o objetivo de fazer negócios, identificar oportunidades e expandir sua rede de contatos.

Diferente de interações puramente digitais, o encontro presencial favorece trocas mais profundas. Conversas cara a cara ajudam a construir confiança, facilitam negociações e fortalecem relações comerciais.

Outro ponto importante está na concentração de mercado. Em poucos dias, é possível falar com dezenas de empresas, apresentar soluções, validar produtos e identificar oportunidades de parceria que poderiam levar meses para acontecer em uma rotina comercial tradicional.

Esse movimento torna a feira um espaço altamente favorável para acelerar negociações e gerar novas oportunidades de crescimento.

Como transformar visitas e conexões em oportunidades de negócio

Participar de uma feira, por si só, não garante resultados. O verdadeiro diferencial está na capacidade de converter interações em negociações promissoras.

Esse processo começa antes mesmo da abertura do evento. Empresas que chegam preparadas tendem a aproveitar melhor cada encontro. Ter seus objetivos bem definidos, conhecer o perfil dos visitantes e entender quais soluções têm maior potencial comercial faz diferença na qualidade das conversas.

Durante a feira, a abordagem também influencia diretamente nos resultados. Empresas que comunicam seus diferenciais com clareza e conseguem demonstrar valor de forma objetiva costumam gerar conexões mais relevantes.

Outro fator decisivo é o pós-evento. Muitas negociações começam na feira, mas amadurecem nas semanas seguintes. Follow-ups bem estruturados, continuidade na comunicação e rapidez no contato ajudam a manter a conexão ativa e aumentam as chances de conversão. No ambiente B2B, negócios consistentes são construídos com relacionamento, consistência e boa execução comercial.

Como boas conversas também geram grandes oportunidades

Encontros de negócios em feiras setoriais também oferecem acesso a informações valiosas e, muitas vezes, em primeira mão sobre os movimentos do setor. Cada interação, conversa e reunião pode trazer insights estratégicos sobre tendências, comportamento de compra e mudanças que influenciam diretamente a tomada de decisão das empresas.

Esse acesso à informação se fortalece ainda mais com a programação de conteúdo dos eventos. Na Anuga Select Brazil, especialistas, executivos e chefs compartilharam conhecimento prático e estratégico em palestras e painéis que conectaram tendências, inovação e aplicação real no dia a dia da indústria, do varejo e do food service.

Dentro da feira, o networking acontece de forma mais orgânica, estratégica e qualificada. Muitas vezes, uma conversa rápida no estande, um encontro nos corredores ou uma troca de ideias após uma palestra acabam abrindo portas para negociações importantes.

É assim que muitas oportunidades começam. Um contato feito no momento certo pode evoluir para parcerias comerciais, novos canais de distribuição, avanço para outros mercados e até processos de internacionalização.

Na Anuga Select Brazil, conexões geram resultados em escala

A 7ª edição da Anuga Select Brazil 2026 reforçou na prática como encontros estratégicos podem gerar resultados expressivos para empresas de diferentes portes.

Realizada no Distrito Anhembi, a feira reuniu, ao longo de três dias, grandes players do setor de alimentos e bebidas em um ambiente voltado para negociações, networking e expansão comercial.

A Anuga Select Brazil ocupa uma posição única no país ao reunir, em um só lugar, toda a cadeia de alimentos e bebidas. Indústria, varejo, food service, distribuidores, importadores e compradores se encontram em um mesmo ambiente, criando oportunidades concretas para geração de negócios e abertura de mercado.

Os números da edição mostram a força desse ecossistema de conexões:

Anuga Select Brazil 2026 em números

• Mais de 14 mil visitantes
• Empresas de 74 nacionalidades
• Mais de 550 marcas expositoras
• Crescimento de 10% em tamanho
• Crescimento de 14% em presença internacional

A mega rodada de negócios foi um dos grandes destaques da edição e reforçou o potencial da feira como plataforma de geração de resultados.

• Cerca de R$ 150 milhões movimentados
• Mais de 300 empresas participantes
• Aproximadamente 3 mil reuniões de negócios
• Participação de 120 grandes compradores nacionais e internacionais

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Todos esses números reforçam o papel estratégico das feiras de negócios para empresas que desejam crescer, ampliar mercado e fortalecer relações comerciais. O verdadeiro potencial desses eventos está na capacidade de transformar boas conexões em parcerias estratégicas e conversas promissoras em relações comerciais de longo prazo.

Em um setor cada vez mais dinâmico, participar de encontros que reúnem compradores, fornecedores e líderes de mercado pode acelerar negociações, encurtar ciclos comerciais e abrir novas oportunidades de expansão.

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