A Anuga Select Brazil encerrou sua sétima edição consolidando-se como o principal ponto de encontro do setor de A&B ao promover a maior rodada de negócios já realizada em uma feira na América Latina. Ao longo de três dias, o evento reuniu mais de 14 mil visitantes ao todo, além de grandes compradores nacionais e internacionais, conectando empresas de 96 nacionalidades com mais de 550 marcas em um ambiente estratégico para negociações, parcerias e expansão de mercado, um número que representa crescimento em tamanho em 10% e 48% em presença internacional.

“O encontro foi construído com base na conexão entre quem produz e quem compra. Criar esse ambiente altamente qualificado é fundamental para acelerar negócios, encurtar distâncias e gerar oportunidades reais para toda a cadeia. Mais do número de visitantes, focamos na qualidade do público, com mais de 60% representados por proprietários, presidentes, diretores e gerentes de empresas. A Anuga Brazil é a única no Brasil que reúne, de forma democrática, todo o setor de alimentos e bebidas, abrindo novas portas no mercado, internacionalização e gerando oportunidades reais de expansão.”, destaca Beni Piatetzky, diretor-geral da Koelnmesse Brasil, organizadora da feira.

A mega rodada movimentou cerca de R$ 150 milhões, com a participação de mais de 300 empresas – o equivalente a 60% das marcas expositoras do evento. Ao todo, foram promovidas cerca de três mil reuniões com 120 grandes compradores do Brasil e do exterior, fortalecendo o ambiente de conexões qualificadas e acelerando o fechamento de contratos. A iniciativa contou ainda com a participação de parceiros estratégicos, ampliando o alcance e a diversidade dos encontros comerciais.

A Badia, empresa de alimentos dos Estados Unidos, que há três anos já atua com distribuição no Brasil, foi uma das participantes. A supervisora de vendas Rose Sousa conta que é neste cenário que consegue avançar com clientes importantes para fortalecer o relacionamento e aproximar a marca dos compradores.

“A rodada, de fato, abriu portas e facilitou o acesso a empresas estratégicas. Entrar no varejo sem conexões prévias é um grande desafio, e aqui conseguimos falar diretamente com os tomadores de decisões”, conta.

Um dos encontros foi com a rede de supermercados Andorinha. “Um dos pontos mais positivos desse espaço é justamente a possibilidade de ter um tempo qualificado para as conversas”, explica Carolina Penteado, gerente de Marketing da marca, que pela primeira vez participa do evento como varejista e compradora.

“Com o crescimento da feira, fica difícil visitar todos os estandes e acompanhar todas as inovações. Nas rodadas, conseguimos parar, ouvir a indústria, entender a história e o propósito das marcas com mais profundidade”, reforça a executiva, que saiu com mais de 10 leads para avançar nas negociações nos próximos meses.

No movimento contrário, a Reserva de Minas avançou nos negócios justamente com uma empresa norte-americana que conta com uma rede supermercadista composta por mais de 1.000 lojas. “Surgiram oportunidades relevantes, como uma negociação para produção de geleias em marca própria – um modelo novo para nós, já que temos experiência na exportação com a nossa própria marca. É um projeto que nasceu aqui no evento e que queremos desenvolver”, explica Marcos Garcia, diretor de Vendas.

O executivo, que ainda participou das rodadas de negócios, disse que também conseguiu assinar um contrato lá. “Fechamos uma parceria com uma fábrica de doces artesanais para produção de uma linha com e sem açúcar. A proposta é lançar em dois meses, e vamos precisar correr para entregar. Mas é um desafio muito interessante. Essas conexões e negócios que nasceram e se concretizaram aqui são importantes”, reforça.

Mais de 200 horas de conteúdo

A Anuga Select Brazil também reforçou, em sua edição de 2026, o papel do conteúdo como um dos principais pilares do evento, ao oferecer uma programação completa e qualificada para diferentes perfis de profissionais do setor. Ao longo de mais de 180 horas, especialistas, executivos e chefs compartilharam conhecimento prático e estratégico, conectando tendências de mercado, inovação e aplicação real no dia a dia da indústria e do varejo.

Entre os destaques, novas frentes como o Cooking Show, comandado pela Casa Flora, trouxeram demonstrações ao vivo e conteúdo técnico aplicado à gastronomia. Já espaços como o Burger Trends e congressos setoriais aprofundaram discussões sobre inovação, comportamento do consumidor e tecnologia, evidenciando transformações importantes, como a busca por alimentos mais saudáveis, clean label e o uso crescente de inteligência artificial na jornada de consumo.

A aposta se mostrou essencial para atender à diversidade de público presente. Ao equilibrar conteúdo e negócios, o evento se revela uma plataforma completa, capaz de não apenas gerar oportunidades comerciais, mas também preparar o setor para os desafios e tendências que moldam o futuro da alimentação e bebidas. Outros destaques foram Mohamad Hindi, ex-masterchef e influenciador digital, Jean Pontara, Wagner Donegatti, Fernanda Dalben e muitos outros.

Sustentabilidade à mesa

Ainda durante o encontro, o Sesc Mesa Brasil consolidou a parceria com o setor através de uma série de ações voltadas à conscientização e ao engajamento do público. Ao longo da feira, os visitantes puderam contribuir com a doação de alimentos logo na entrada, iniciativa que transformou o credenciamento em uma “credencial solidária” e reforçou o compromisso coletivo no combate à fome. No estande do programa, também foram apresentadas informações sobre sua atuação e formas de colaboração, ampliando a visibilidade do trabalho realizado em todo o país.

Como resultado, a participação gerou a arrecadação de mais de 2,6 toneladas de alimentos, um número 40% superior à edição anterior, que serão destinados a instituições sociais, contribuindo para a alimentação de famílias em situação de vulnerabilidade. A presença na feira também impulsionou o relacionamento com empresas do setor e abriu novas oportunidades de atuação conjunta, reforçando o papel do programa como uma iniciativa estruturada, com impacto mensurável e alinhada às agendas de sustentabilidade e responsabilidade social.

Criatividade e saudabilidade para atrair consumidores

Entre os principais destaques apresentados na Anuga 2026, chamou atenção a aposta em experiências sensoriais e produtos inusitados, como brownies de chocolate com bacon, bebidas com “pérolas explosivas” e sorvetes em formato 3D que reproduzem em tamanho real alimentos como coxinha e hambúrguer. Ao mesmo tempo, soluções práticas e funcionais ganharam espaço, como purês instantâneos com 25g de whey protein por porção.

“Essa tendência de saudabilidade se consolidou como um dos pilares do evento, acompanhando um movimento global de consumo mais consciente”, afirmou Beni. Produtos com redução de açúcar, versões plant-based, funcionais e com foco em saúde intestinal ganharam protagonismo, em um mercado que cresce impulsionado por novas gerações e já registra alta de 4,6% no consumo de categorias voltadas ao bem-estar no Brasil. Iniciativas como cafés com propriedades anti-inflamatórias e bebidas probióticas reforçam a evolução do portfólio da indústria.

Outro eixo relevante foi a valorização da origem e da sustentabilidade, tanto em produtos quanto em processos produtivos. O evento destacou desde vinhos e espumantes produzidos com frutas amazônicas, utilizando técnicas tradicionais internacionais, até modelos industriais circulares, como cachaças com garrafas retornáveis e produção baseada em reaproveitamento de insumos.

Ao todo, mais de 550 marcas estiveram presentes no principal encontro do setor de alimentos e bebidas da América Latina. Para 2027, a agenda já está fechada: entre os dias 6 e 8 de abril, os principais players do mercado se reúnem novamente na Anuga Select Brazil para impulsionar negócios, fortalecer conexões estratégicas e apresentar os lançamentos que moldam a indústria.

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Entre os pilares que orientaram a premiação estiveram o incentivo ao desenvolvimento de produtos com alto potencial de mercado, a promoção de atributos como sustentabilidade e funcionalidade, além do estímulo a novas experiências que dialogam com um consumidor cada vez mais atento e exigente. 

Os produtos inscritos ficaram expostos na Trend Zone, espaço dedicado à curadoria das principais apostas do mercado dentro do evento. Os vencedores foram escolhidos por voto popular, a partir do engajamento direto do público visitante, que pode eleger seus produtos favoritos por meio do aplicativo oficial da Anuga. 

Os ganhadores da primeira edição do Innovation Trend Awards foram anunciados no dia do encerramento da feira, 9 de abril, consolidando o reconhecimento às iniciativas que melhor representaram o futuro do setor nas seguintes categorias:

Alimento mais Inovador 

Pamonha no Vidro, da empresa Empório Esmeralda 

Bebida mais Inovadora 

Café Chocolate Meio Amargo, da empresa Casa Caleffi 

Melhor Embalagem Sustentável 

Copo Eco Personalizado, da empresa Meu Copo Eco 

Produto Tendência do Ano 

Chocolate Branco 35% Cacau com Maracujá, da empresa Mendoá Chocolates 

Produto Funcional 

Café Funcional Anti-Inflamatório e Energético, da empresa Café Sabor Do Grão 

A cerimônia de premiação contou com a participação de Beni Piatetzky, diretor-geral da Koelnmesse Brasil, organizadora do evento, que entregou os troféus aos representantes das marcas. “O Innovation Trend Awards nasce de uma vontade muito forte de conceder ainda mais visibilidade ao que, de fato, movimenta a indústria: a inovação. A gente acredita que reconhecer esses produtos dentro da Anuga Select Brazil é uma forma de valorizar o trabalho das empresas e, ao mesmo tempo, abrir espaço para novas conexões que fazem o setor avançar”, ressalta.

Eloísa Caleffi, CEO da empresa Casa Caleffi, que levou o prêmio na categoria ‘Bebida mais Inovadora’, com o Café Chocolate Meio Amargo, destaca como o evento possibilita a geração de oportunidades reais de negócios. “Receber esse reconhecimento em um ambiente como a Anuga é muito significativo. Essa é a nossa primeira vez na feira e já estreamos com o pé direito. Agora, tendo um produto premiado, minha marca familiar pode ganhar mais relevância no Brasil e quem sabe no mundo”, destaca a empresária. 

A criação da premiação reforça o compromisso da Anuga Brazil em atuar como plataforma estratégica de negócios, conteúdo e inovação, conectando empresas, tendências e profissionais que estão à frente dos movimentos que moldam a indústria.

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

A busca por uma qualidade superior na alimentação tem redefinido a forma como a indústria desenvolve sua produção. No universo dos sorvetes, esse movimento se traduz em receitas mais artesanais, embora com processos avançados, e uma crescente aproximação com o conceito de gelato, sustentada pela demanda por produtos premium. 

A partir desse novo momento, o setor investe também em novos insumos, em linha com transformações mais amplas no comportamento do consumidor, mais criterioso e alinhado ao wellness – mercado que movimenta cerca de US$ 5,6 trilhões globalmente, de acordo com dados do Global Wellness Institute. 

Esse impacto provoca uma transformação estrutural nas empresas, que estão remodelando os negócios para cumprir as exigências atuais e manter a competitividade. É nesse contexto que a tecnologia atua como uma aliada. No caso dos sorvetes, é possível incluir processos que removem a gordura e retiram o ar dos produtos, além de disfarçar o sabor das proteínas e fibras adicionadas, visto que ingredientes naturais, proteicos e funcionais estão no topo das buscas quando o assunto é experienciar algo gostoso e ao mesmo tempo saudável. 

“O público procura mais significado no consumo e, principalmente, saúde sem abrir mão do prazer. O que a indústria faz hoje é tentar dissociar a indulgência de culpa”, evidencia a diretora de Inovação e Tecnologia da multinacional DR Aromas & Ingredientes, Cláudia Mattos.

Durante a sua palestra na 10ª edição do Congresso Latino-Americano de Sorvetes-Helados, organizado pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes dentro da Anuga Select Brazil, a executiva ressaltou que a percepção de qualidade do consumidor está diretamente ligada a atributos como cor, aroma e sabor, o que também é facilitado a partir de processos tecnológicos. “Com os equipamentos certos, os insumos naturais são melhor incorporados ao produto final sem deixá-lo menos atrativo. Assim, com a ajuda da tecnologia, promovemos maior democratização do acesso a alimentos sem aditivos”, afirma.

Além da formulação, a inovação também alcança a forma como as mercadorias são apresentadas. O storytelling ganha relevância como ferramenta de conexão com o consumidor, enquanto os rótulos seguem a tendência de simplificação, acompanhando o avanço dos chamados clean labels.

“O consumidor nunca teve tanta informação e nunca esteve tão cansado dela. Até os rótulos precisam ser mais objetivos. Não queremos que as pessoas olhem a embalagem e sintam cansaço em vez de desejo”, destaca Cláudia. 

Para atender a essa demanda, equipes de design têm incorporado tecnologias que auxiliam na organização e redução de informações nas embalagens, tornando-as mais claras, atrativas e alinhadas às expectativas contemporâneas.

Pensando na jornada de consumo de forma integrada, a inteligência artificial também ganha espaço nos canais de atendimento e relacionamento com o cliente. Ferramentas baseadas em dados permitem respostas mais ágeis, personalização de ofertas e interações mais precisas, contribuindo para uma experiência consistente que vai além do produto e reforça a percepção de valor da marca.

Com formulações mais limpas e produções mais sofisticadas, que equilibram desempenho nutricional e experiência sensorial, o avanço da tecnologia no setor revela uma indústria em constante adaptação a um mercado em que inovação e qualidade precisam caminhar lado a lado.

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Ingredientes:

• 1kg de filet mignon limpo;

• 40g de mostarda Dijon Reine de Dijon;

• 40g de mostrada L’ancienne Reine de Dijon;

• 80g de azeite extravirgem Ybarra;

• 60g de alcaparras Flora;

• 120g de cebola roxa;

• 20g de molho inglês Istambul;

• 5g de raspas de limão siciliano;

• 30g de cebolinha;

• 10g de pimenta fresca;

• 12g de sal;

• 4g de pimento do reino.

O modo de preparo apresentado foi simples, mas com a sabedoria de quem está há mais de uma década na área. A seguir, as dicas: 

1 – Priorize pedaços minúsculos

Aquino iniciou a aula ensinando uma técnica especial para o corte da carne em cubos minúsculos: fatiar, primeiramente, em bifes finos. “O mais fino possível”, destacou.

2 – Garanta a uniformidade nos tamanhos

Cortar os demais ingredientes na mesma proporção também é outra dica importante. Segundo o chef, a uniformidade garante uma melhor distribuição dos sabores e uma textura mais agradável ao paladar, evitando que um ingrediente se sobressaia ao outro.

3 – Adicione os ingredientes aos poucos

O especialista explicou que não adianta adicionar grandes quantidades de um ingrediente só por gostar dele, afinal o gosto do todo pode ser alterado por outro item e isso influenciará na intensidade do conjunto. O ideal é construir o prato gradualmente, respeitando o equilíbrio entre acidez, gordura e frescor.

4 – Prove tudo

Os únicos que ficam para o final são o sal e a pimenta – à gosto. Da mesma forma, o ajuste da acidez e da gordura pode ser feito neste momento também, com azeite e raspas de limão à vontade. Apesar da atenção estar, em especial, no gran finale, é importante se atentar à prova de cada adição de ingrediente para manter o equilíbrio do prato.

5 – Não tema o novo

O chef finaliza dizendo que a receita pode ganhar novas formas com a criatividade e gosto de cada um. Um peixe de mar, por exemplo, pode ser harmonizado com temperos asiáticos. “Arriscar é legal e pode render uma grande descoberta. A arte da cozinha é essa: fazer alquimia com os sabores que a gente conhece”, reforça.

Esse e outros painéis realizados no espaço Cooking Show da Casa Flora somam-se às mais de 205 horas de conteúdos ministradas por especialistas durante o evento realizado de 7 a 9 de abril no Distrito Anhembi. 

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em 2025, a Anuga Select Brazil – que este ano chega à sua 7ª edição – contou com expositores de 38 países, visitantes de mais de 65 nações e cerca de 2650 reuniões de negócios, que geraram R$ 89 milhões em oportunidades comerciais.

A empresa de pesquisa de mercado Euromonitor International revela que o segmento de alimentação saudável está num momento de expansão mundial, sustentado pela demanda por produtos que oferecem benefícios adicionais ao bem-estar. O movimento é impulsionado pela geração Z, que prioriza rotinas diárias mais sadias, embasadas em evidências a longo prazo. Assim, alimentos e bebidas passam a ser vistos como aliados para uma gestão mais individualizada da saúde e a funcionalidade ganha protagonismo como atributo central dos produtos, com a saúde intestinal se consolidando como um dos principais pilares do equilíbrio físico e emocional. 

O cenário nacional acompanha esse avanço: a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (ABIAD) aponta avanço consistente em categorias voltadas a restrições alimentares e bem-estar. A maior demanda por vitaminas e alimentos de ingestão controlada de açúcar, incluindo versões diet e zero, fez com o que consumo desses produtos apresentasse alta de 4,6% em 2025. 

Diante dessa mudança de perspectiva no comportamento do consumidor, produtos com redução de açúcar, sem glúten ou sem lactose, além de opções plant-based, ganham espaço nas gôndolas e nos cardápios. 

O Café Sabor do Grão analisou esse movimento antes de lançar o Coffee Bless, um café-arábica anti-inflamatório à base de canela, cúrcuma e piperina. “Há dois anos estamos estudando o mercado e resolvemos desenvolver essa formulação completamente natural e alinhada aos benefícios de um ‘shot matinal’ para fortalecer o sistema imunológico”, afirma Gustavo Henrique, sócio da marca. 

A inovação fez com que o café fosse indicado à categoria de ‘Produto Funcional’ do Innovation Trend Awards, premiação inédita do principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas da América Latina, a Anuga Select Brazil. O prêmio busca incentivar a criatividade, destacar produtos com alto potencial de mercado, promover tendências como sustentabilidade, funcionalidade e novas experiências de consumo, além de conectar expositores do evento a oportunidades reais de negócios. 

Outro produto indicado foi a Soda Probiótica da Foolha, que aparece na categoria ‘Bebida Mais Inovadora’. “O produto nasceu com a finalidade de facilitar a ingestão de vinagre de maçã. Observamos que muita gente tem esse hábito e resolvemos apostar. A indústria está focando muito em proteínas, mas percebemos que ainda há poucos produtos com mais fibras, então associamos tudo isso e surgiu a Foolha”, revela Rafael Prado, diretor de Business Intelligence da marca. 

Para Nara Milczark, gerente comercial da Ecobio, que levou ao evento produtos como o fermento sem transgênicos e uma pipoca de microondas orgânica, esse novo momento do varejo alimentar reflete uma mudança que vai além da dieta e se conecta ao estilo de vida. “Supermercados estão ampliando suas seções dedicadas a produtos saudáveis, enquanto o food service acompanha a tendência com menus mais equilibrados e diversificados para incorporar ingredientes naturais. Nossa marca surgiu em 1984, mas desde 2020 investimos ainda mais em propostas que dialogam com este novo perfil de consumo”, ressalta. 

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em sua sétima edição, a Anuga Select Brazil, consolidada como o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas da América Latina, reuniu 550 marcas para apresentarem as suas novidades ao mercado nacional. Algumas, bem curiosas.

A Mais Que Um Brownie, confeitaria artesanal de Cafelândia, interior de São Paulo, lançou no evento um brownie de chocolate com bacon caseiro. A fundadora diz que a receita demorou um ano para ser finalizada. “Não tem quem não goste de bacon e não tem quem não goste de chocolate, então pensamos que a combinação poderia dar certo. Passamos meses trabalhando para chegar ao produto ideal”, afirma Bárbara Gervasoni, também Head de Produto da marca.

Há dois anos focada na produção de brownies e geleias com apelo afetivo e receitas autorais, a empresa tem a proposta de transformar doces tradicionais em experiências sensoriais, combinando ingredientes selecionados e criatividade. “Um dos maiores diferenciais da Mais Que Um Brownie está na cozinha caseira, que garante o controle de sabor e qualidade. Queremos ampliar nossa atuação, mas sem abrir mão do que faz a empresa ser ‘mais’ nesse mercado”, reforça.

Além do bacon, a marca também trabalha com outros sabores: brownies de cookie, red velvet, pistache importado, torta de limão e outros, além de geleias de pimenta com chocolate – ideais para acompanhar cortes suínos e bovinos.

Outra curiosidade apresentada nesta edição da feira foi a “popping boba” (ou pérolas explosivas), da Boba Tea, empresa americana que está expondo uma bebida de Taiwan no evento. O produto é composto por pequenas esferas gelatinosas recheadas com suco que estouram na boca, liberando sabor.

Diferentemente da boba de tapioca, essas são feitas com alginato de sódio e lactato de cálcio. São populares em bubble teas, iogurtes e sobremesas por oferecerem uma textura divertida, com um recheio líquido refrescante. Ao mastigar, a fina camada externa (derivada de algas) estoura, liberando o suco de frutas.

Uma empresa que também trouxe novidade foi a MashCup, fábrica pioneira de purês instantâneos no copo, prontos para consumir. Presente na Anuga Select Brazil pela primeira vez em 2025, a marca decidiu voltar este ano para lançar no evento o sabor de whey.

O novo produto é focado para quem treina, com a proposta de concentrar proteína e carboidrato em uma única refeição de preparo rápido. São 25g de whey protein em cada embalagem. “Sempre pensamos em adicionar proteína ao produto, mas ficava muito seco, com um gosto que não condizia com o que queríamos”, explica Salua Majzoub, diretora da marca. “Mas chegamos ao ponto ideal com whey”.

Para manter o sabor, a empresa, que é de Curitiba, evita conservantes. O percentual é de 0,1% por saquinho de batata desidratada, que é feito através de batatas laminadas. O produto ganha forma com água quente e, em três minutos, fica pronto. Todo o portfólio é vegano.

A Anuga Select Brazil é organizada pela promotora de eventos Koelnmesse, de 7 a 9 de abril, no Distrito Anhembi. A feira é fechada a profissionais que atuam no setor. 

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em 2025, a Anuga Select Brazil – que este ano chega à sua 7ª edição – contou com expositores de 38 países, visitantes de mais de 65 nações e cerca de 2650 reuniões de negócios, que geraram R$ 89 milhões em oportunidades comerciais.

Dividido em três categorias – pizza clássica, napoletana e romana -, o campeonato avalia critérios como a manipulação do produto, qualidade da massa, harmonização entre os ingredientes, estética e, claro, o sabor. A performance do competidor, ao apresentar sua pizza, também é analisada. Paulo Almeida, pizzaiolo de Ubatuba, litoral norte de São Paulo, ficou entre os três melhores colocados na categoria clássica em 2025 e também participa do evento este ano. “Quis trazer uma pizza diferente para conseguir surpreender os jurados, desta vez na categoria napoletana, que só nos permite fazer dois sabores, a margherita e a marinara. Apostei na primeira, mas com uma técnica da massa diferenciada e um processo bem feito”, revela.

Segundo a organização, o crescimento do campeonato acompanha a expansão e a profissionalização do setor de pizzarias no Brasil, que tem investido cada vez mais em qualificação e diferenciação. O país figura na segunda posição do ranking mundial de consumo de pizzas, com mais de 160 mil estabelecimentos, que juntos comercializam aproximadamente 204 milhões de unidades por mês. É quase uma pizza por habitante. O levantamento é da Abrasel, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, em parceria com a Receita Federal.

Diante dos dados, a iniciativa se consolida como vitrine para profissionais que buscam reconhecimento e projeção no mercado. “A partir do momento em que o pizzaiolo faz a inscrição, ele já começa a pensar no que fazer para aprimorar seu método de preparação e melhorar dali para frente. Com muito estudo e pesquisa, o campeonato faz com que não só o profissional evolua, mas, consequentemente, o mercado como um todo, que se beneficia das melhores técnicas”, aponta Carlos Zoppetti, diretor do Instituto ConPizza.
Para muitos competidores, o prêmio vai além do reconhecimento nacional. Os três primeiros colocados de cada categoria garantem vaga na International Pizza Expo, em Las Vegas,
considerada a maior competição de pizza do mundo, com passagem, hospedagem e jantar incluídos.

A competidora Fabiana Tamashiro venceu em 2025 e teve a chance de competir em Las Vegas este ano. “Foi uma experiência sensacional. Alcancei o 24o lugar no ranking mundial e fui a terceira melhor brasileira da categoria clássica. Foi emocionante poder representar o Brasil”, conta. Agora, ela compete com sua pizza de mussarela de búfala, porchetta suína e crumble de pecorino, e tem a expectativa de repetir o pódio.

Os jurados indicam que as inovações são bem-vindas. “Seguindo os critérios técnicos, como textura da massa, ponto de cocção, combinação de ingredientes, acredito que é importante ter fidelidade ao estilo proposto. Sou fã de coberturas menos tradicionais, acho que isso traz mais personalidade à pizza”, sugere o jurado e pizzaiolo Matheus Ramos.
O campeonato é realizado entre os dias 7 e 9 de abril, durante a Anuga Select Brazil, principal feira internacional de negócios dos setores de alimentos e bebidas da América Latina. O encontro, em São Paulo, reúne profissionais e empresas de toda a cadeia produtiva para geração de negócios e apresentação de novidades e tendências.

Sobre a Anuga Select Brazil
A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Diretamente de Pequim e com certificação halal, os produtos – que já viralizaram nas redes sociais – reproduzem com riqueza de detalhes formatos de frutas, como uva, pêssego, limão, abacate, abacaxi, morango, lichia, pistache e tangerina, além de itens clássicos do fast food, como coxinha de frango, batata frita e hambúrguer.

“Nosso objetivo é consolidar a presença da Hicey na América do Sul, ampliando a distribuição e estabelecendo parcerias estratégicas na região”, afirma a gerente de vendas, Jessica Zhou. “Já atuamos na Argentina, mas o Brasil se destaca como um mercado prioritário, tanto pelo tamanho quanto pelo potencial de consumo e abertura a inovações no segmento”.

É por isso que a marca resolveu participar, pela primeira vez, da Anuga Select Brazil, o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas da América Latina, realizada de 7 a 9 de abril, no Distrito Anhembi. Na feira, conhecida por reunir os principais players do mercado para apresentar lançamentos e tendências, a empresa espera ampliar o leque de revendedores. 

O movimento acompanha o bom desempenho do setor de sorvetes no país. Apenas em 2025, o segmento registrou crescimento estimado de 6,8%, com perspectivas ainda mais otimistas para os próximos anos. Até 2033, a expectativa é de alta de 50%, impulsionada por um consumo médio anual de 7,7 litros por pessoa, segundo dados da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete).

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em 2025, a Anuga Select Brazil – que este ano chega à sua 7ª edição – contou com expositores de 38 países, visitantes de mais de 65 nações e cerca de 2650 reuniões de negócios, que geraram R$ 89 milhões em oportunidades comerciais.

“Quando falamos de Anuga, estamos falando de uma plataforma global de negócios que ultrapassa o conceito tradicional de feira. Trata-se de um ecossistema conectado à maior rede internacional do setor de alimentos e bebidas, com presença em diversos países ao redor do mundo. Nosso propósito é claro: abrir caminhos para a expansão de mercados, para o fortalecimento das exportações, para a internacionalização das empresas e para o crescimento sustentável de toda a cadeia”, destacou Beni Piatetzky, diretor-geral da Koelnmesse Brasil, promotora do evento.

Parceira da Anuga, a ApexBrasil somou – através das empresas apoiadas pela agência – mais de US$ 50 bilhões em exportações só no primeiro semestre de 2025. “Na década de 90, quando as portas foram abertas para a internacionalização, veio a concorrência estrangeira e, desde então, temos atuado na conscientização de oportunidades para marcas nacionais – especialmente fora do Brasil”, explicou Juarez Leal, head de plataformas digitais.

De olho nesse movimento, a cerimônia oficial de abertura do evento reuniu lideranças e representantes de importantes entidades do setor nacional e internacionalmente, consolidando o encontro como um hub de articulação institucional e empresarial. Participaram do solenidade Clóvis Polese, diretor-geral da Expo Supermercados; Giulio Rossi, CEO da Private Label Brazil; Luizinho Hirata, presidente da ABRASEL-SP; Alexandre Horta, diretor-executivo da ABIR; Eduardo Weisberg, presidente da ABIS; Mohamed Hussein, presidente da FAMBRAS; Cláudia Roseno, gerente de Assistência do Departamento. Nacional do SESC; Luciana Furtado, coordenadora da ApexBrasil, e Silvia Massruhá, presidente da Embrapa. 

Realizada no Distrito Anhembi, em São Paulo, entre os dias 7 e 9 de abril, a Anuga reúne mais de 550 marcas. No encontro, 65 países são representados por expositores e mais de 70 por visitantes. A empresa Fen Al Kimya foi uma que apresentou pela primeira vez no pavilhão três marcas de azeites de oliva da Tunísia. De acordo com a diretora Rita Bassi, o Brasil interessa muito ao país. “O mercado de azeite de oliva daqui é o que mais cresce em termos de consumo no mundo. Por isso, a vontade de fechar negócios com as empresas nacionais”, afirma. 

A opinião é compartilhada pela Fruch, marca da Patagônia Argentina de chips de maçã 100% naturais e crocantes. O sócio Gaston Arcucci conta que esteve no evento ano passado, quando a empresa ainda não atuava no Brasil, e foram os negócios fechados no pavilhão que mudaram essa realidade. O retorno em 2026 tem como objetivo ampliar a atuação aqui. “Só São Paulo concentra quase a população inteira da Argentina. Então vemos um potencial enorme neste mercado até porque não encontramos um produto como o nosso aqui, que pode ser consumido, inclusive, por crianças pequenas”. A empresa atua também no Paraguai e nos Estados Unidos, mas é no Brasil que aposta suas fichas mais altas. “Acreditamos que o faturamento das vendas no Brasil possa representar em um ou dois anos 50% do nosso faturamento total”, finaliza. 

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em 2025, a Anuga Select Brazil – que este ano chega à sua 7ª edição – contou com expositores de 38 países, visitantes de mais de 65 nações e cerca de 2650 reuniões de negócios, que geraram R$89 milhões em oportunidades comerciais.

O consumidor compara, avalia, busca conveniência e espera consistência. Ele quer encontrar o produto certo, no momento certo, com o menor esforço possível. Para atender esse novo padrão, o setor vem incorporando soluções tecnológicas que impactam desde o planejamento de estoque até o momento do pagamento.

A dúvida que fica para quem está no dia a dia do negócio é: como essas tecnologias realmente influenciam a decisão de compra e o que já está sendo aplicado na prática?

Big Data na prática do varejo alimentar

O uso de Big Data já faz parte da rotina no varejo alimentar. Redes e indústrias lidam com um volume crescente de dados que inclui histórico de compras, comportamento por região, sazonalidade e até fatores externos, como clima e datas comemorativas.

Esse conjunto de informações ajuda a revelar padrões de consumo com muito mais clareza. Segundo estudos da ABRAS, o uso de dados e analytics já é prioridade para grande parte dos varejistas, especialmente em áreas como gestão de estoque e definição de sortimento. Em relatórios recentes do setor, mais de 60% das redes supermercadistas apontam a análise de dados como fator relevante para ganho de eficiência operacional.

A partir disso, decisões estratégicas ficam mais precisas. Sortimento, precificação e ações promocionais são ajustados com maior segurança, o que reduz riscos e melhora a eficiência operacional. Levantamentos de mercado também indicam que empresas orientadas por dados conseguem aumentar em até 20% a eficiência em promoções e reduzir rupturas de estoque de forma consistente.

Esse avanço na leitura do comportamento de compra abre espaço para experiências mais personalizadas, principalmente nos canais digitais.

Aplicativos e a nova jornada de compra conectada

Os aplicativos consolidaram um novo ponto de contato entre o consumidor e o supermercado e ampliaram o relacionamento ao longo de toda a jornada.

Hoje, o cliente interage com o varejo em diferentes momentos do dia. Consulta ofertas antes de sair de casa, vê anúncios enquanto navega nas redes sociais e acessa o app com poucos cliques, monta listas de compras, recebe cupons personalizados e, muitas vezes, finaliza pedidos diretamente pelo celular. Esse comportamento cria uma experiência integrada, em que físico e digital caminham juntos.

Nesse cenário, o aplicativo se torna uma fonte rica de dados em tempo real. Cada busca, clique ou produto salvo indica interesse e intenção de compra, permitindo ajustes rápidos em campanhas e ofertas mais direcionadas.

Os aplicativos se consolidaram como parte do plano de crescimento do varejo, indo além da presença digital. O investimento é estratégico e acompanha uma mudança bem clara na forma como o consumidor decide o que comprar.

Inteligência Artificial e decisões mais rápidas no dia a dia

Sistemas baseados em Inteligência Artificial conseguem prever demanda com maior precisão, identificar tendências de consumo e sugerir ajustes de preço em tempo real. Isso permite respostas mais rápidas às mudanças do mercado, algo essencial em um setor com alta sensibilidade a variações de comportamento.

Na relação com o cliente, a IA atua na recomendação de produtos. Plataformas digitais indicam itens com base no histórico de compras e em padrões semelhantes de outros consumidores. Esse tipo de sugestão influencia diretamente o aumento do ticket médio e a descoberta de novos produtos.

Outro ganho relevante está na redução de desperdícios. Ao antecipar o consumo de itens perecíveis, a tecnologia contribui para uma gestão mais eficiente, evitando perdas e melhorando a rentabilidade. Esse nível de inteligência também impacta diretamente a operação, sobretudo quando o assunto é garantir que o produto esteja disponível no momento da compra.

Estoque inteligente e a importância da disponibilidade

A ruptura de estoque continua sendo um dos principais motivos de frustração no varejo alimentar. Quando o consumidor não encontra o produto desejado, a chance de substituição nem sempre acontece, o que impacta diretamente as vendas.

Soluções de estoque inteligente utilizam dados e automação para monitorar o giro de produtos em tempo real. Isso permite ajustes mais rápidos na reposição e maior alinhamento entre demanda e abastecimento.

Sistemas integrados conectam loja física, e-commerce e centros de distribuição, criando uma visão mais completa da operação. Com isso, o varejista consegue antecipar picos de demanda e evitar faltas em momentos críticos.

Estudos citados pela Nielsen apontam que a média global de ruptura gira em torno de 8,3%, enquanto no Brasil esse número pode chegar a cerca de 10%, o que significa perda relevante de vendas e de fidelidade. Esse cenário exige eficiência operacional constante, mas também esbarra em um desafio crescente no setor.

Escassez de mão de obra e o avanço da automação

A dificuldade em contratar profissionais, ainda mais em logística e centros de distribuição, tem sido uma realidade no varejo alimentar. Um levantamento da Confederação Nacional do Comércio indica alta dificuldade de preenchimento em funções operacionais do setor, com destaque para cargos como operadores de caixa, repositores, atendentes e açougueiros. Esse cenário pressiona a operação no dia a dia e impacta diretamente a disponibilidade de produtos.

Quando há déficit de equipes, os efeitos aparecem rápido. Pedidos atrasam, itens deixam de estar disponíveis e a experiência do consumidor perde consistência. Esse contexto tem acelerado a adoção de tecnologias voltadas à automação.

Soluções automatizadas ajudam a organizar processos, otimizar rotas de picking e reduzir a dependência de operações manuais. Além de aumentar a produtividade, essas tecnologias contribuem para maior padronização e menor índice de erros. Com operações mais estruturadas, o varejo ganha eficiência e cria base para avançar em outras etapas da jornada de compra.

Pagamento mais simples, decisão mais rápida

A adoção de novas formas de pagamento vem reduzindo atritos no momento final da compra. Tecnologias como pagamento por aproximação, carteiras digitais e soluções integradas aos aplicativos tornam a experiência mais ágil.

Além da praticidade, esses sistemas geram dados relevantes sobre o comportamento do consumidor. Informações como frequência de compra, valor médio e preferências ajudam a refinar estratégias comerciais e de fidelização.

A integração entre pagamento e programas de benefícios também ganha espaço. Descontos aplicados automaticamente e vantagens acumuladas em tempo real incentivam novas compras e fortalecem o relacionamento com o cliente.

O que muda para o varejo e por que acompanhar de perto

A combinação entre dados, tecnologia e automação está redefinindo a operação no varejo alimentar. Empresas que estruturam o uso de dados conseguem reduzir desperdícios, melhorar a disponibilidade de produtos e aumentar a eficiência das operações. Ao mesmo tempo, constroem jornadas de compra mais consistentes e competitivas.

Esses temas estarão no centro das discussões da Anuga Select Brazil, que acontece de 7 a 9 de abril, no Distrito Anhembi, em São Paulo. Considerada a maior feira de alimentos e bebidas da América Latina e a primeira grande plataforma do setor no ano, o evento reúne tendências, soluções e profissionais que estão moldando o futuro do mercado.

Se a ideia é sair na frente e entender o que já está sendo aplicado no varejo alimentar, vale a pena acompanhar de perto.

Quer ver tudo isso acontecendo na prática e trocar com quem está liderando essa transformação? Inscreva-se agora na Anuga Select Brazil.