Grade de Atrações Completa

Em um mundo em constante transformação, compreender as novas tendências do varejo e do consumo é essencial para quem deseja se manter competitivo. Nesta palestra, Adir Ribeiro vai abordar como a execução consistente e a disciplina fortalecem a gestão, desenvolvendo a capacidade empreendedora e o protagonismo. Ao estimular o poder da realização, mostra como é possível transformar atitude em crescimento, alcançando prosperidade e excelência ao longo da jornada.

Nesta apresentação, vamos começar entendendo o que é o terroir e por que esse conceito é tão importante quando falamos de alimentos ligados ao território. A partir disso, vamos discutir o que significa, na prática, construir e fortalecer uma cultura de terroir, valorizando produtos que carregam identidade, tradição e características únicas do lugar onde são produzidos. Também vamos olhar para exemplos internacionais, com destaque para a Itália, país que conseguiu estruturar uma forte cultura de valorização de produtos locais e regionais, transformando isso em um importante ativo cultural e econômico. Em seguida, vamos refletir sobre o contexto brasileiro, considerando a enorme biodiversidade e o grande potencial agrícola do país. Apesar dessa riqueza, ainda existe uma valorização limitada por parte do consumidor e do mercado em relação aos produtos de terroir. Outro ponto importante diz respeito aos desafios da cadeia logística, especialmente na distribuição e comercialização desses produtos, que muitas vezes são produzidos em pequena escala e enfrentam dificuldades para chegar ao mercado. Além disso, abordaremos as restrições impostas pela legislação, que frequentemente impactam a indústria de alimentos e, em especial, os pequenos produtores artesanais. A isso se soma a falta de assistência técnica e de pesquisa aplicada, o que limita o desenvolvimento e a valorização de muitos produtos regionais. Como exemplos concretos desse potencial, vamos falar sobre os queijos artesanais da Serra da Mantiqueira, que representam uma importante expressão de terroir no Brasil, e também sobre o trabalho realizado pelos restaurantes dos Hotéis Escola do SENAC do interior de São Paulo, que atuam na valorização e difusão desses produtos.

A palestra apresenta uma leitura estratégica e aplicada dos principais aprendizados da NRF 2026, conectando tendências globais às realidades do varejo brasileiro.O conteúdo aborda temas como comportamento do consumidor, unificação de canais, uso de dados, retail media, tecnologia e experiência no ponto de venda, com foco em aplicação prática e tomada de decisão. Uma visão clara e objetiva sobre os movimentos que já estão moldando o varejo de 2026 e os próximos anos.

ApexBrasil é a agência brasileira responsável por promover as exportações, apoiando empresas em sua jornada de internacionalização. Nesta palestra, serão apresentados as principais ações e programas que a Agência oferece para preparar empresas do setor de alimentos e bebidas para competir globalmente, desde a qualificação para exportação até a promoção comercial. O público conhecerá:   •  Como acessar programas de qualificação e capacitação para exportação   •  O funcionamento dos Projetos Setoriais   •  Oportunidades de feiras internacionais, rodadas de negócios e missões comerciais   •  Estudos de mercado e inteligência comercial para tomada de decisão A apresentação também abordará como empresas iniciantes e experientes podem estruturar sua estratégia internacional de forma sustentável, ampliando competitividade e agregando valor aos seus produtos. Uma oportunidade para compreender, de forma prática e objetiva, como transformar potencial exportador em presença global.

Irineu Balzan é Diretor de Operações no setor supermercadista e acumula mais de 25 anos de experiência no varejo alimentar, construída no chão de loja, ao lado de equipes, clientes e gestores. Com forte atuação em empresas familiares, conhece na prática os desafios de crescer, profissionalizar a gestão e pre servar a essência do negócio. Pós-graduado em Gestão de Negócios e com MBA em Varejo Físico e On-line, dedica-se a transformar a rotina da loja em performance, eficiência e resultados consistentes.

Na gastronomia, a primeira impressão muitas vezes acontece na tela do celular. Mas o que de fato faz um perfil de bar ou restaurante se destacar nas redes sociais e transformar seguidores em clientes? Nesta palestra, Mohamad Hindi, cozinheiro, criador de conteúdo e com mais de 15 anos de experiência na internet, compartilha detalhes e dicas de como construir uma audiência engajada para bares e restaurantes, trazendo inspiração para criar uma presença digital que vai muito além de fotos de pratos.

Com visão estratégica e mentalidade prática, Wagner acredita que o sucesso no varejo depende da excelência na execução, da disciplina operacional e de ter as pessoas certas nos lugares certos. Por isso, ele convida você para sua palestra na Anuga, onde abordará o tema “Formatos do Varejo de Alimentos no Brasil e nos EUA”, trazendo uma visão prática sobre tendências, modelos e o que realmente gera resultados na operação.

Michelle irá nos apresentar o quanto a Inteligência Artificial é capaz de auxiliar também, empresas de alimentação. A inteligência que trabalha para o seu negócio através de agentes vendem, atendem e conhecem cada vez melhor o seu cliente, para você vender mais com menos esforço e poder cuidar do que interessa, das pessoas.

Quem define as regras do sorvete do amanhã? A ABIS acredita que, quando o setor se organiza, o sorvete cresce. Dafné, CEO da Regoola e Diretor de Assuntos Regulatórios & Científicos da ABIS, vai apresentar com clareza singular como funcionam as regras do jogo regulatório, para que suas vendas cresçam com segurança e sem estresses desnecessários.

A colaboração entre indústria e varejo deixou de ser uma opção e se tornou um fator estratégico para a competitividade, a inovação e o crescimento sustentável do setor de alimentos. Em um cenário cada vez mais dinâmico, marcado por consumidores mais exigentes, cadeias de suprimentos complexas e rápidas transformações de mercado, atuar de forma integrada é essencial para gerar valor real ao negócio e ao consumidor final. Sandra Takata, Cibele Regis e Carolina Penteado se reúnem para um debate aprofundado sobre como parcerias bem estruturadas entre indústria e varejo podem impulsionar resultados, fortalecer marcas e acelerar a tomada de decisão baseada em dados, estratégia e propósito comum.

Sobremesa, guloseima ou até mero impulso de prazer imediato, já descrevem o sorvete faz tempo. Por isso, nesta palestra iremos mergulhar na dimensão do sorvete como alimento afetivo através da experiência sensorial. Com a ajuda de dados que aporta a Neurociência, poderemos compreender melhor o fenômeno de modo de traduzir esse aprendizado em oportunidades inovadores de diferenciação para os nossos negócios.

Com experiência de décadas no mundo real do sorvete, Fernando Laurenço da Silveira, da lendária Roccalle Sorvetes de Campinas-SP, mais de 35 anos de história, várias lojas consolidadas e uma legião de fãs fiéis, sobe ao palco para Produção e Eficiência. De receitas caseiras guardadas a ferro e fogo até a arte de escalar operações sem perder a qualidade premium e o DNA de família — prepare-se para compartilhar conosco insights práticos para transformar volume em excelência sustentável, lidar com os desafios diários da produção em escala e manter o sorvete irresistível em cada colher. Uma história real de quem vive isso há décadas e continua crescendo forte. Se você deseja profissionalizar a sua produção, otimizar custos ou sonha em expandir sem perder a alma, vem aprender com quem faz acontecer no dia a dia brasileiro e nos inspira.

Ana Paula Caires Francisco, sócia e proprietária da Tropicale Brasil Sorvetes (Jales/SP e região, com tradição familiar, fabricação própria e unidades que viraram ponto de encontro), sobe ao palco para compartilhar seu percurso na construção de uma identidade forte que transforma sorvete em sinônimo de momentos em família, união e bons tempos. Prepare-se para insights reais sobre como criar uma marca autêntica, consistente e memorável que resiste ao tempo, diferencia no mercado e fideliza clientes. Histórias de quem construiu do zero uma sorveteria que reúne famílias em torno do balcão, prova que posicionamento vai muito além do sabor: é sobre emoção, valores e conexão duradoura! Ideal para quem quer fortalecer sua identidade, criar lembranças além do sabor ou posicionar o negócio como referência no mundo do sorvete.

Tatiane Broto Marques (Tati Brotto), empreendedora, mãe, esposa e fundadora da Sabores do Brotto (Curitiba/PR e região), sobe ao palco para nos apresentar uma nova forma de vender sorvete que deu certo. Do foodtruck recheado de sorvetes artesanais cremosos, milk shakes irresistíveis, açaís e delícias extras que estaciona em eventos equestres, provas de três tambores e momentos especiais... até a arte de transformar cada venda em carinho, conexão familiar e memórias afetivas que fortalecem marcas e unem pessoas. Histórias reais de quem saiu do sonho para um negócio itinerante de sucesso, criando novas maneiras de levar sorvete premium para onde o público está — sem loja fixa, mas com alma gigante! Perfeito para quem quer repensar canais de venda, explorar mobilidade, eventos nichados ou inovar no jeito de entregar afeto em forma de sabor.

Uma história real sobre timidez e força feminina: como transformar a vida com coragem e capricho no mercado de sorvetes. É uma aula de estratégia prática e amor pelo que se faz. Pra quem acha que precisa ter tudo pra começar, essa palestra é a prova viva de que basta acreditar, agir… e servir com verdade.