Grade de Atrações - Auditório Food Trends

Em um mundo em constante transformação, compreender as novas tendências do varejo e do consumo é essencial para quem deseja se manter competitivo. Nesta palestra, Adir Ribeiro vai abordar como a execução consistente e a disciplina fortalecem a gestão, desenvolvendo a capacidade empreendedora e o protagonismo. Ao estimular o poder da realização, mostra como é possível transformar atitude em crescimento, alcançando prosperidade e excelência ao longo da jornada.

Nesta apresentação, vamos começar entendendo o que é o terroir e por que esse conceito é tão importante quando falamos de alimentos ligados ao território. A partir disso, vamos discutir o que significa, na prática, construir e fortalecer uma cultura de terroir, valorizando produtos que carregam identidade, tradição e características únicas do lugar onde são produzidos. Também vamos olhar para exemplos internacionais, com destaque para a Itália, país que conseguiu estruturar uma forte cultura de valorização de produtos locais e regionais, transformando isso em um importante ativo cultural e econômico. Em seguida, vamos refletir sobre o contexto brasileiro, considerando a enorme biodiversidade e o grande potencial agrícola do país. Apesar dessa riqueza, ainda existe uma valorização limitada por parte do consumidor e do mercado em relação aos produtos de terroir. Outro ponto importante diz respeito aos desafios da cadeia logística, especialmente na distribuição e comercialização desses produtos, que muitas vezes são produzidos em pequena escala e enfrentam dificuldades para chegar ao mercado. Além disso, abordaremos as restrições impostas pela legislação, que frequentemente impactam a indústria de alimentos e, em especial, os pequenos produtores artesanais. A isso se soma a falta de assistência técnica e de pesquisa aplicada, o que limita o desenvolvimento e a valorização de muitos produtos regionais. Como exemplos concretos desse potencial, vamos falar sobre os queijos artesanais da Serra da Mantiqueira, que representam uma importante expressão de terroir no Brasil, e também sobre o trabalho realizado pelos restaurantes dos Hotéis Escola do SENAC do interior de São Paulo, que atuam na valorização e difusão desses produtos.

A palestra apresenta uma leitura estratégica e aplicada dos principais aprendizados da NRF 2026, conectando tendências globais às realidades do varejo brasileiro.O conteúdo aborda temas como comportamento do consumidor, unificação de canais, uso de dados, retail media, tecnologia e experiência no ponto de venda, com foco em aplicação prática e tomada de decisão. Uma visão clara e objetiva sobre os movimentos que já estão moldando o varejo de 2026 e os próximos anos.

Na gastronomia, a primeira impressão muitas vezes acontece na tela do celular. Mas o que de fato faz um perfil de bar ou restaurante se destacar nas redes sociais e transformar seguidores em clientes? Nesta palestra, Mohamad Hindi, cozinheiro, criador de conteúdo e com mais de 15 anos de experiência na internet, compartilha detalhes e dicas de como construir uma audiência engajada para bares e restaurantes, trazendo inspiração para criar uma presença digital que vai muito além de fotos de pratos.

Com visão estratégica e mentalidade prática, Wagner acredita que o sucesso no varejo depende da excelência na execução, da disciplina operacional e de ter as pessoas certas nos lugares certos. Por isso, ele convida você para sua palestra na Anuga, onde abordará o tema “Formatos do Varejo de Alimentos no Brasil e nos EUA”, trazendo uma visão prática sobre tendências, modelos e o que realmente gera resultados na operação.

A colaboração entre indústria e varejo deixou de ser uma opção e se tornou um fator estratégico para a competitividade, a inovação e o crescimento sustentável do setor de alimentos. Em um cenário cada vez mais dinâmico, marcado por consumidores mais exigentes, cadeias de suprimentos complexas e rápidas transformações de mercado, atuar de forma integrada é essencial para gerar valor real ao negócio e ao consumidor final. Sandra Takata, Cibele Regis e Carolina Penteado se reúnem para um debate aprofundado sobre como parcerias bem estruturadas entre indústria e varejo podem impulsionar resultados, fortalecer marcas e acelerar a tomada de decisão baseada em dados, estratégia e propósito comum.