Durante muito tempo, as marcas próprias ocuparam um espaço limitado nas estratégias do varejo. Eram vistas principalmente como uma alternativa para oferecer preços mais competitivos e atender consumidores que buscavam economia. Essa percepção mudou de forma significativa nos últimos anos.

O crescimento do segmento no Brasil mostra que a discussão passou a incorporar fatores que vão além do custo-benefício. Esses produtos passaram a desempenhar um papel importante na diferenciação das redes, no fortalecimento da relação com os clientes e na construção de valor para os negócios.

Os números ajudam a entender a dimensão desse movimento. Dados da NielsenIQ apresentados durante o SIMP 2025 (Simpósio Internacional de Marcas Próprias) apontam que o setor avança, em média, 9,2% ao ano no Brasil. O estudo também revela que 58% dos consumidores brasileiros pretendem ampliar a compra de produtos de marca própria em 2025 e 2026.

Para entender o que está por trás disso, vale observar os fatores que impulsionaram essa evolução e as oportunidades que ela cria para a indústria e o varejo.

Quais fatores foram determinantes para o crescimento das marcas próprias?

O avanço das marcas próprias é resultado de uma combinação de fatores que transformaram o comportamento de consumo, sendo a confiança um dos mais relevantes entre eles. Historicamente, muitos desses produtos eram apresentados em embalagens simples e carregavam a imagem de alternativas genéricas às marcas líderes. Com o amadurecimento do setor, os varejistas passaram a colocar sua própria marca na embalagem, vinculando diretamente sua reputação à qualidade do produto oferecido.

Essa mudança alterou a percepção do consumidor. Ao encontrar o nome da rede estampado na embalagem, a expectativa deixou de estar associada apenas ao preço e passou a envolver atributos como segurança, procedência, padronização e desempenho.

Outro caminho foi a profissionalização do desenvolvimento desses produtos. O investimento em pesquisa, seleção de fornecedores, inovação e controle de qualidade permitiu que diversas categorias alcançassem níveis de excelência comparáveis aos das marcas tradicionais.

Ao mesmo tempo, a busca por eficiência operacional levou varejistas a enxergarem as marcas próprias como uma ferramenta estratégica para reforçar margens, criar diferenciação e reduzir a dependência de fornecedores externos. O resultado é um mercado que cresce sustentado por uma proposta de valor mais ampla do que simplesmente oferecer preços menores.

Quais categorias e produtos devem receber investimentos nos próximos anos?

Embora as marcas próprias estejam presentes em praticamente todos os segmentos de consumo, algumas categorias apresentam potencial particularmente elevado para expansão.

Dados da Euromonitor mostram que os segmentos de beleza, higiene e cuidados pessoais registram no Brasil crescimento entre 24% e 55%, índices superiores à média global para marcas próprias. O desempenho chama atenção porque envolve categorias tradicionalmente associadas à fidelidade de marca e ao forte investimento em marketing.

No setor de alimentos e bebidas, as oportunidades também são expressivas. Produtos voltados à alimentação saudável, itens funcionais, refeições práticas, snacks, bebidas, congelados e soluções para consumo familiar estão entre as categorias com maior potencial de desenvolvimento.

As projeções para 2026 indicam ainda uma ampliação significativa do portfólio voltado a ocasiões de consumo. Eventos esportivos, encontros sociais e momentos de compartilhamento devem impulsionar lançamentos desenvolvidos para atender demandas específicas do cotidiano dos consumidores.

Para fabricantes, esse cenário amplia as possibilidades de desenvolvimento e cria espaço para parcerias cada vez mais estratégicas com o varejo.

Como os consumidores enxergam as marcas próprias atualmente

Segundo levantamento citado pela SA+, 69% dos consumidores enxergam as marcas próprias como uma excelente relação custo-benefício, enquanto 68% as consideram equivalentes ou até superiores às marcas líderes da indústria.

Essa transformação ajuda a explicar por que as marcas próprias vêm conquistando espaço em categorias de maior valor agregado. O consumidor atual está menos preocupado com a origem da marca e mais atento à capacidade do produto de atender suas expectativas.

Isso não significa que as marcas líderes perderam relevância. O que vem se consolidando é uma convivência equilibrada nas prateleiras. Em vez de substituir fabricantes tradicionais, as marcas próprias ampliam as possibilidades de escolha e fortalecem a proposta de valor das redes varejistas.

Os principais desafios para competir com marcas já consolidadas

A principal barreira continua sendo a construção de credibilidade. Grandes marcas contam com décadas de investimento em branding, comunicação e relacionamento com o consumidor. As marcas próprias, por sua vez, precisam comprovar sua qualidade em cada experiência de compra.

Uma embalagem atraente e um preço competitivo ajudam a atrair a atenção do consumidor, mas não garantem fidelização. O consumidor precisa perceber consistência entre expectativa e entrega. Esse desafio exige atenção constante à qualidade dos produtos, à escolha de parceiros industriais, à rastreabilidade e à inovação.

Outro ponto importante está relacionado à velocidade das mudanças de comportamento. A busca por produtos mais saudáveis, práticas sustentáveis, transparência e conveniência evolui rapidamente, exigindo capacidade de adaptação por parte de varejistas e fabricantes. Quem consegue responder a essas transformações de forma ágil tende a ocupar posições de destaque em um mercado cada vez mais competitivo.

Para onde apontam os investimentos em marcas próprias

As perspectivas para o setor apontam para uma nova etapa de maturidade das marcas próprias.

O planejamento de diversas redes contempla a ampliação do portfólio em categorias ligadas à conveniência, alimentação saudável, consumo familiar e produtos voltados a ocasiões sociais, impulsionadas especialmente pela realização da Copa do Mundo. Confira um panorama elaborado com base em dados da Euromonitor, NielsenIQ e tendências apresentadas pelo setor:

Fonte: Euromonitor, NielsenIQ e Abmapro

Oportunidade para quem quer fazer parte desse mercado

A consolidação das marcas próprias abre espaço para novas parcerias, novos fornecedores e novos modelos de negócios. Para empresas que desejam acompanhar essa evolução de perto, estar conectado aos principais players do setor se tornou uma vantagem competitiva.

A Private Label Brazil, principal feira de marcas próprias e terceirização da América Latina, acontece em parceria estratégica com a Anuga Select Brazil e reúne varejistas, indústrias e fornecedores interessados em impulsionar seus negócios nesse segmento.

O encontro reúne empresas que desejam entender para onde o mercado está caminhando, apresentar soluções a compradores estratégicos e ampliar sua rede de negócios em um segmento que continua ganhando relevância no varejo.

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Por isso, entender o que passa pela cabeça desse profissional é um dos caminhos mais eficientes para conquistar atenção, construir relacionamentos relevantes e transformar contatos em negócios concretos.

O perfil do comprador mudou. Se antes seu foco estava concentrado na negociação e no abastecimento, hoje ele exerce uma função cada vez mais estratégica dentro das organizações, influenciando decisões ligadas à competitividade, inovação e crescimento sustentável.

Para marcas que desejam expor seus produtos e aumentar sua participação de mercado, esse novo perfil exige preparo. Em um ambiente repleto de opções, ganham destaque as empresas que conseguem demonstrar relevância, conhecimento e potencial para gerar negócios.

O comprador moderno procura muito mais do que fornecedores

Durante muitos anos, o trabalho do comprador esteve associado principalmente à negociação de preços e à realização de pedidos, mas agora essa realidade é bem diferente.

O comprador atua como uma ponte fundamental entre empresas e fornecedores. Sua responsabilidade envolve identificar parceiros confiáveis, reduzir custos sem comprometer a qualidade, antecipar movimentos do mercado e encontrar soluções que contribuam para o crescimento do negócio.

Isso significa que uma negociação bem-sucedida não é construída apenas em torno de valores. O que realmente chama atenção é a capacidade de entregar soluções consistentes, segurança no fornecimento e perspectivas de crescimento para o negócio.

Nas principais feiras de negócios do setor de alimentos e bebidas, esse profissional chega preparado para analisar tendências de consumo, avaliar lançamentos e entender como determinados produtos podem atender às demandas atuais do varejo e do food service.

Tendências são importantes, mas o comprador busca relevância

Os compradores mais experientes sabem diferenciar tendências de modismos e, justamente por isso, durante uma feira de negócios analisam muito mais do que a aparência de um lançamento ou o apelo de uma embalagem. O foco está em entender se aquela solução realmente atende às necessidades do consumidor, se possui potencial de crescimento e se consegue gerar resultados consistentes ao longo do tempo.

Essa análise se tornou ainda mais importante em um cenário onde os hábitos de consumo mudam rapidamente. Questões relacionadas à saudabilidade, conveniência, sustentabilidade, rastreabilidade e experiências diferenciadas influenciam diretamente as decisões de compra.

Por esse motivo, saem na frente as marcas que entendem o mercado e conseguem traduzir os benefícios de seus produtos em resultados positivos para varejistas, distribuidores e operadores do food service.

Como os compradores identificam oportunidades durante uma feira

Em uma feira de negócios, alguns sinais ajudam a compreender para onde o mercado está caminhando. O interesse dos compradores por determinados produtos, as dúvidas mais recorrentes durante as negociações, a receptividade a lançamentos e as demandas apresentadas pelos visitantes oferecem informações cruciais para empresas que desejam identificar movimentos relevantes do mercado e tomar decisões mais assertivas.

Nenhum relatório substitui completamente esse contato direto com o mercado. É nesse ambiente que tendências são validadas, comportamentos de consumo se tornam mais visíveis e novas parcerias surgem a partir de conversas que dificilmente aconteceriam em outros contextos.

Na prática, os resultados das grandes feiras do setor demonstram como esses encontros vão muito além da exposição de produtos. Na edição mais recente da Anuga Select Brazil, mais de 14 mil visitantes qualificados circularam pelos corredores do evento, que reuniu mais de 550 expositores e conectou empresas de 96 países ao longo de três dias. Os números reforçam o papel da feira como um ambiente favorável à geração de negócios e fortalecimento de relacionamentos comerciais.

Relacionamentos continuam sendo um diferencial decisivo

Mesmo com o avanço das plataformas digitais e das negociações online, o contato presencial continua sendo um dos principais fatores na construção de confiança. O comprador estratégico valoriza a possibilidade de conhecer pessoas, entender a história das empresas e estabelecer conexões mais próximas antes de iniciar uma parceria.

Em uma feira de negócios, esse relacionamento acontece de forma natural. O diálogo permite negociação imediata, aprofundar detalhes e criar uma percepção muito mais completa sobre a empresa expositora.

Outro aspecto importante é a ampliação da rede de contatos. Compradores participam desses eventos justamente para expandir conexões, conhecer novos players e descobrir empresas que talvez não encontrassem em suas rotinas habituais.

Como criar oportunidades para quem está pronto para comprar

Os compradores chegam às feiras atentos a possibilidades, mas cabe às empresas criar motivos para serem escolhidas. Existem alguns fatores que fazem diferença nesse processo:

Além desses elementos, a forma como a marca se apresenta também influencia diretamente a percepção dos visitantes. Um estande atrativo, uma equipe preparada e uma comunicação clara ajudam a transmitir profissionalismo e credibilidade.

Outro ponto importante é oferecer experiências. Degustações, demonstrações, lançamentos exclusivos e apresentações bem planejadas ajudam a tornar a visita mais envolvente e memorável.

Na última edição da Anuga Select Brazil, expositores que investiram em degustações e ativações conseguiram atrair um fluxo constante de visitantes e compradores para seus estandes. Afinal, quando falamos de alimentos e bebidas, experimentar faz parte da jornada de descoberta.

O verdadeiro resultado acontece quando a experiência vem acompanhada de estratégia comercial. O comprador pode ser atraído pelo produto, mas a decisão acontece quando ele identifica viabilidade comercial, capacidade de fornecimento e condições para construir uma parceria duradoura.

Em uma feira de alimentos & bebidas, a disputa pela atenção é intensa. Por essa razão, as marcas que conseguem unir experiência, posicionamento e preparo comercial permanecem na memória dos compradores mesmo depois que os corredores se esvaziam.

Por que a Anuga Select Brazil atrai os principais compradores do setor

Entender o que influencia as decisões dos compradores ajuda empresas expositoras a direcionarem melhor suas estratégias e a criarem conexões mais relevantes durante o evento. Afinal, a escolha de um fornecedor envolve fatores como confiabilidade, alinhamento com as demandas do mercado e capacidade de atender às expectativas do negócio.

É exatamente esse ambiente que a Anuga Select Brazil proporciona. Reconhecida como a maior feira de alimentos e bebidas da América Latina, ela reúne compradores qualificados, líderes do setor e marcas que ajudam a definir os próximos movimentos da indústria. Para ter uma ideia, a última Mega Rodada de Negócios promoveu mais de 2.500 reuniões entre empresas participantes e movimentou cerca de R$ 150 milhões. A iniciativa reuniu mais de 300 empresas, representando aproximadamente 60% das marcas expositoras presentes no evento.

A próxima edição acontece nos dias 6, 7 e 8 de abril de 2027, no Distrito Anhembi, em São Paulo. Se a sua empresa deseja ampliar sua visibilidade, fortalecer relacionamentos comerciais e estar frente a frente com compradores em busca de novidades, este é o momento de garantir seu espaço.

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A Anuga Select Brazil encerrou sua sétima edição consolidando-se como o principal ponto de encontro do setor de A&B ao promover a maior rodada de negócios já realizada em uma feira na América Latina. Ao longo de três dias, o evento reuniu mais de 14 mil visitantes ao todo, além de grandes compradores nacionais e internacionais, conectando empresas de 96 nacionalidades com mais de 550 marcas em um ambiente estratégico para negociações, parcerias e expansão de mercado, um número que representa crescimento em tamanho em 10% e 48% em presença internacional.

“O encontro foi construído com base na conexão entre quem produz e quem compra. Criar esse ambiente altamente qualificado é fundamental para acelerar negócios, encurtar distâncias e gerar oportunidades reais para toda a cadeia. Mais do número de visitantes, focamos na qualidade do público, com mais de 60% representados por proprietários, presidentes, diretores e gerentes de empresas. A Anuga Brazil é a única no Brasil que reúne, de forma democrática, todo o setor de alimentos e bebidas, abrindo novas portas no mercado, internacionalização e gerando oportunidades reais de expansão.”, destaca Beni Piatetzky, diretor-geral da Koelnmesse Brasil, organizadora da feira.

A mega rodada movimentou cerca de R$ 150 milhões, com a participação de mais de 300 empresas – o equivalente a 60% das marcas expositoras do evento. Ao todo, foram promovidas cerca de três mil reuniões com 120 grandes compradores do Brasil e do exterior, fortalecendo o ambiente de conexões qualificadas e acelerando o fechamento de contratos. A iniciativa contou ainda com a participação de parceiros estratégicos, ampliando o alcance e a diversidade dos encontros comerciais.

A Badia, empresa de alimentos dos Estados Unidos, que há três anos já atua com distribuição no Brasil, foi uma das participantes. A supervisora de vendas Rose Sousa conta que é neste cenário que consegue avançar com clientes importantes para fortalecer o relacionamento e aproximar a marca dos compradores.

“A rodada, de fato, abriu portas e facilitou o acesso a empresas estratégicas. Entrar no varejo sem conexões prévias é um grande desafio, e aqui conseguimos falar diretamente com os tomadores de decisões”, conta.

Um dos encontros foi com a rede de supermercados Andorinha. “Um dos pontos mais positivos desse espaço é justamente a possibilidade de ter um tempo qualificado para as conversas”, explica Carolina Penteado, gerente de Marketing da marca, que pela primeira vez participa do evento como varejista e compradora.

“Com o crescimento da feira, fica difícil visitar todos os estandes e acompanhar todas as inovações. Nas rodadas, conseguimos parar, ouvir a indústria, entender a história e o propósito das marcas com mais profundidade”, reforça a executiva, que saiu com mais de 10 leads para avançar nas negociações nos próximos meses.

No movimento contrário, a Reserva de Minas avançou nos negócios justamente com uma empresa norte-americana que conta com uma rede supermercadista composta por mais de 1.000 lojas. “Surgiram oportunidades relevantes, como uma negociação para produção de geleias em marca própria – um modelo novo para nós, já que temos experiência na exportação com a nossa própria marca. É um projeto que nasceu aqui no evento e que queremos desenvolver”, explica Marcos Garcia, diretor de Vendas.

O executivo, que ainda participou das rodadas de negócios, disse que também conseguiu assinar um contrato lá. “Fechamos uma parceria com uma fábrica de doces artesanais para produção de uma linha com e sem açúcar. A proposta é lançar em dois meses, e vamos precisar correr para entregar. Mas é um desafio muito interessante. Essas conexões e negócios que nasceram e se concretizaram aqui são importantes”, reforça.

Mais de 200 horas de conteúdo

A Anuga Select Brazil também reforçou, em sua edição de 2026, o papel do conteúdo como um dos principais pilares do evento, ao oferecer uma programação completa e qualificada para diferentes perfis de profissionais do setor. Ao longo de mais de 180 horas, especialistas, executivos e chefs compartilharam conhecimento prático e estratégico, conectando tendências de mercado, inovação e aplicação real no dia a dia da indústria e do varejo.

Entre os destaques, novas frentes como o Cooking Show, comandado pela Casa Flora, trouxeram demonstrações ao vivo e conteúdo técnico aplicado à gastronomia. Já espaços como o Burger Trends e congressos setoriais aprofundaram discussões sobre inovação, comportamento do consumidor e tecnologia, evidenciando transformações importantes, como a busca por alimentos mais saudáveis, clean label e o uso crescente de inteligência artificial na jornada de consumo.

A aposta se mostrou essencial para atender à diversidade de público presente. Ao equilibrar conteúdo e negócios, o evento se revela uma plataforma completa, capaz de não apenas gerar oportunidades comerciais, mas também preparar o setor para os desafios e tendências que moldam o futuro da alimentação e bebidas. Outros destaques foram Mohamad Hindi, ex-masterchef e influenciador digital, Jean Pontara, Wagner Donegatti, Fernanda Dalben e muitos outros.

Sustentabilidade à mesa

Ainda durante o encontro, o Sesc Mesa Brasil consolidou a parceria com o setor através de uma série de ações voltadas à conscientização e ao engajamento do público. Ao longo da feira, os visitantes puderam contribuir com a doação de alimentos logo na entrada, iniciativa que transformou o credenciamento em uma “credencial solidária” e reforçou o compromisso coletivo no combate à fome. No estande do programa, também foram apresentadas informações sobre sua atuação e formas de colaboração, ampliando a visibilidade do trabalho realizado em todo o país.

Como resultado, a participação gerou a arrecadação de mais de 2,6 toneladas de alimentos, um número 40% superior à edição anterior, que serão destinados a instituições sociais, contribuindo para a alimentação de famílias em situação de vulnerabilidade. A presença na feira também impulsionou o relacionamento com empresas do setor e abriu novas oportunidades de atuação conjunta, reforçando o papel do programa como uma iniciativa estruturada, com impacto mensurável e alinhada às agendas de sustentabilidade e responsabilidade social.

Criatividade e saudabilidade para atrair consumidores

Entre os principais destaques apresentados na Anuga 2026, chamou atenção a aposta em experiências sensoriais e produtos inusitados, como brownies de chocolate com bacon, bebidas com “pérolas explosivas” e sorvetes em formato 3D que reproduzem em tamanho real alimentos como coxinha e hambúrguer. Ao mesmo tempo, soluções práticas e funcionais ganharam espaço, como purês instantâneos com 25g de whey protein por porção.

“Essa tendência de saudabilidade se consolidou como um dos pilares do evento, acompanhando um movimento global de consumo mais consciente”, afirmou Beni. Produtos com redução de açúcar, versões plant-based, funcionais e com foco em saúde intestinal ganharam protagonismo, em um mercado que cresce impulsionado por novas gerações e já registra alta de 4,6% no consumo de categorias voltadas ao bem-estar no Brasil. Iniciativas como cafés com propriedades anti-inflamatórias e bebidas probióticas reforçam a evolução do portfólio da indústria.

Outro eixo relevante foi a valorização da origem e da sustentabilidade, tanto em produtos quanto em processos produtivos. O evento destacou desde vinhos e espumantes produzidos com frutas amazônicas, utilizando técnicas tradicionais internacionais, até modelos industriais circulares, como cachaças com garrafas retornáveis e produção baseada em reaproveitamento de insumos.

Ao todo, mais de 550 marcas estiveram presentes no principal encontro do setor de alimentos e bebidas da América Latina. Para 2027, a agenda já está fechada: entre os dias 6 e 8 de abril, os principais players do mercado se reúnem novamente na Anuga Select Brazil para impulsionar negócios, fortalecer conexões estratégicas e apresentar os lançamentos que moldam a indústria.

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Entre os pilares que orientaram a premiação estiveram o incentivo ao desenvolvimento de produtos com alto potencial de mercado, a promoção de atributos como sustentabilidade e funcionalidade, além do estímulo a novas experiências que dialogam com um consumidor cada vez mais atento e exigente. 

Os produtos inscritos ficaram expostos na Trend Zone, espaço dedicado à curadoria das principais apostas do mercado dentro do evento. Os vencedores foram escolhidos por voto popular, a partir do engajamento direto do público visitante, que pode eleger seus produtos favoritos por meio do aplicativo oficial da Anuga. 

Os ganhadores da primeira edição do Innovation Trend Awards foram anunciados no dia do encerramento da feira, 9 de abril, consolidando o reconhecimento às iniciativas que melhor representaram o futuro do setor nas seguintes categorias:

Alimento mais Inovador 

Pamonha no Vidro, da empresa Empório Esmeralda 

Bebida mais Inovadora 

Café Chocolate Meio Amargo, da empresa Casa Caleffi 

Melhor Embalagem Sustentável 

Copo Eco Personalizado, da empresa Meu Copo Eco 

Produto Tendência do Ano 

Chocolate Branco 35% Cacau com Maracujá, da empresa Mendoá Chocolates 

Produto Funcional 

Café Funcional Anti-Inflamatório e Energético, da empresa Café Sabor Do Grão 

A cerimônia de premiação contou com a participação de Beni Piatetzky, diretor-geral da Koelnmesse Brasil, organizadora do evento, que entregou os troféus aos representantes das marcas. “O Innovation Trend Awards nasce de uma vontade muito forte de conceder ainda mais visibilidade ao que, de fato, movimenta a indústria: a inovação. A gente acredita que reconhecer esses produtos dentro da Anuga Select Brazil é uma forma de valorizar o trabalho das empresas e, ao mesmo tempo, abrir espaço para novas conexões que fazem o setor avançar”, ressalta.

Eloísa Caleffi, CEO da empresa Casa Caleffi, que levou o prêmio na categoria ‘Bebida mais Inovadora’, com o Café Chocolate Meio Amargo, destaca como o evento possibilita a geração de oportunidades reais de negócios. “Receber esse reconhecimento em um ambiente como a Anuga é muito significativo. Essa é a nossa primeira vez na feira e já estreamos com o pé direito. Agora, tendo um produto premiado, minha marca familiar pode ganhar mais relevância no Brasil e quem sabe no mundo”, destaca a empresária. 

A criação da premiação reforça o compromisso da Anuga Brazil em atuar como plataforma estratégica de negócios, conteúdo e inovação, conectando empresas, tendências e profissionais que estão à frente dos movimentos que moldam a indústria.

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

A busca por uma qualidade superior na alimentação tem redefinido a forma como a indústria desenvolve sua produção. No universo dos sorvetes, esse movimento se traduz em receitas mais artesanais, embora com processos avançados, e uma crescente aproximação com o conceito de gelato, sustentada pela demanda por produtos premium. 

A partir desse novo momento, o setor investe também em novos insumos, em linha com transformações mais amplas no comportamento do consumidor, mais criterioso e alinhado ao wellness – mercado que movimenta cerca de US$ 5,6 trilhões globalmente, de acordo com dados do Global Wellness Institute. 

Esse impacto provoca uma transformação estrutural nas empresas, que estão remodelando os negócios para cumprir as exigências atuais e manter a competitividade. É nesse contexto que a tecnologia atua como uma aliada. No caso dos sorvetes, é possível incluir processos que removem a gordura e retiram o ar dos produtos, além de disfarçar o sabor das proteínas e fibras adicionadas, visto que ingredientes naturais, proteicos e funcionais estão no topo das buscas quando o assunto é experienciar algo gostoso e ao mesmo tempo saudável. 

“O público procura mais significado no consumo e, principalmente, saúde sem abrir mão do prazer. O que a indústria faz hoje é tentar dissociar a indulgência de culpa”, evidencia a diretora de Inovação e Tecnologia da multinacional DR Aromas & Ingredientes, Cláudia Mattos.

Durante a sua palestra na 10ª edição do Congresso Latino-Americano de Sorvetes-Helados, organizado pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes dentro da Anuga Select Brazil, a executiva ressaltou que a percepção de qualidade do consumidor está diretamente ligada a atributos como cor, aroma e sabor, o que também é facilitado a partir de processos tecnológicos. “Com os equipamentos certos, os insumos naturais são melhor incorporados ao produto final sem deixá-lo menos atrativo. Assim, com a ajuda da tecnologia, promovemos maior democratização do acesso a alimentos sem aditivos”, afirma.

Além da formulação, a inovação também alcança a forma como as mercadorias são apresentadas. O storytelling ganha relevância como ferramenta de conexão com o consumidor, enquanto os rótulos seguem a tendência de simplificação, acompanhando o avanço dos chamados clean labels.

“O consumidor nunca teve tanta informação e nunca esteve tão cansado dela. Até os rótulos precisam ser mais objetivos. Não queremos que as pessoas olhem a embalagem e sintam cansaço em vez de desejo”, destaca Cláudia. 

Para atender a essa demanda, equipes de design têm incorporado tecnologias que auxiliam na organização e redução de informações nas embalagens, tornando-as mais claras, atrativas e alinhadas às expectativas contemporâneas.

Pensando na jornada de consumo de forma integrada, a inteligência artificial também ganha espaço nos canais de atendimento e relacionamento com o cliente. Ferramentas baseadas em dados permitem respostas mais ágeis, personalização de ofertas e interações mais precisas, contribuindo para uma experiência consistente que vai além do produto e reforça a percepção de valor da marca.

Com formulações mais limpas e produções mais sofisticadas, que equilibram desempenho nutricional e experiência sensorial, o avanço da tecnologia no setor revela uma indústria em constante adaptação a um mercado em que inovação e qualidade precisam caminhar lado a lado.

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Ingredientes:

• 1kg de filet mignon limpo;

• 40g de mostarda Dijon Reine de Dijon;

• 40g de mostrada L’ancienne Reine de Dijon;

• 80g de azeite extravirgem Ybarra;

• 60g de alcaparras Flora;

• 120g de cebola roxa;

• 20g de molho inglês Istambul;

• 5g de raspas de limão siciliano;

• 30g de cebolinha;

• 10g de pimenta fresca;

• 12g de sal;

• 4g de pimento do reino.

O modo de preparo apresentado foi simples, mas com a sabedoria de quem está há mais de uma década na área. A seguir, as dicas: 

1 – Priorize pedaços minúsculos

Aquino iniciou a aula ensinando uma técnica especial para o corte da carne em cubos minúsculos: fatiar, primeiramente, em bifes finos. “O mais fino possível”, destacou.

2 – Garanta a uniformidade nos tamanhos

Cortar os demais ingredientes na mesma proporção também é outra dica importante. Segundo o chef, a uniformidade garante uma melhor distribuição dos sabores e uma textura mais agradável ao paladar, evitando que um ingrediente se sobressaia ao outro.

3 – Adicione os ingredientes aos poucos

O especialista explicou que não adianta adicionar grandes quantidades de um ingrediente só por gostar dele, afinal o gosto do todo pode ser alterado por outro item e isso influenciará na intensidade do conjunto. O ideal é construir o prato gradualmente, respeitando o equilíbrio entre acidez, gordura e frescor.

4 – Prove tudo

Os únicos que ficam para o final são o sal e a pimenta – à gosto. Da mesma forma, o ajuste da acidez e da gordura pode ser feito neste momento também, com azeite e raspas de limão à vontade. Apesar da atenção estar, em especial, no gran finale, é importante se atentar à prova de cada adição de ingrediente para manter o equilíbrio do prato.

5 – Não tema o novo

O chef finaliza dizendo que a receita pode ganhar novas formas com a criatividade e gosto de cada um. Um peixe de mar, por exemplo, pode ser harmonizado com temperos asiáticos. “Arriscar é legal e pode render uma grande descoberta. A arte da cozinha é essa: fazer alquimia com os sabores que a gente conhece”, reforça.

Esse e outros painéis realizados no espaço Cooking Show da Casa Flora somam-se às mais de 205 horas de conteúdos ministradas por especialistas durante o evento realizado de 7 a 9 de abril no Distrito Anhembi. 

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em 2025, a Anuga Select Brazil – que este ano chega à sua 7ª edição – contou com expositores de 38 países, visitantes de mais de 65 nações e cerca de 2650 reuniões de negócios, que geraram R$ 89 milhões em oportunidades comerciais.

A empresa de pesquisa de mercado Euromonitor International revela que o segmento de alimentação saudável está num momento de expansão mundial, sustentado pela demanda por produtos que oferecem benefícios adicionais ao bem-estar. O movimento é impulsionado pela geração Z, que prioriza rotinas diárias mais sadias, embasadas em evidências a longo prazo. Assim, alimentos e bebidas passam a ser vistos como aliados para uma gestão mais individualizada da saúde e a funcionalidade ganha protagonismo como atributo central dos produtos, com a saúde intestinal se consolidando como um dos principais pilares do equilíbrio físico e emocional. 

O cenário nacional acompanha esse avanço: a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (ABIAD) aponta avanço consistente em categorias voltadas a restrições alimentares e bem-estar. A maior demanda por vitaminas e alimentos de ingestão controlada de açúcar, incluindo versões diet e zero, fez com o que consumo desses produtos apresentasse alta de 4,6% em 2025. 

Diante dessa mudança de perspectiva no comportamento do consumidor, produtos com redução de açúcar, sem glúten ou sem lactose, além de opções plant-based, ganham espaço nas gôndolas e nos cardápios. 

O Café Sabor do Grão analisou esse movimento antes de lançar o Coffee Bless, um café-arábica anti-inflamatório à base de canela, cúrcuma e piperina. “Há dois anos estamos estudando o mercado e resolvemos desenvolver essa formulação completamente natural e alinhada aos benefícios de um ‘shot matinal’ para fortalecer o sistema imunológico”, afirma Gustavo Henrique, sócio da marca. 

A inovação fez com que o café fosse indicado à categoria de ‘Produto Funcional’ do Innovation Trend Awards, premiação inédita do principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas da América Latina, a Anuga Select Brazil. O prêmio busca incentivar a criatividade, destacar produtos com alto potencial de mercado, promover tendências como sustentabilidade, funcionalidade e novas experiências de consumo, além de conectar expositores do evento a oportunidades reais de negócios. 

Outro produto indicado foi a Soda Probiótica da Foolha, que aparece na categoria ‘Bebida Mais Inovadora’. “O produto nasceu com a finalidade de facilitar a ingestão de vinagre de maçã. Observamos que muita gente tem esse hábito e resolvemos apostar. A indústria está focando muito em proteínas, mas percebemos que ainda há poucos produtos com mais fibras, então associamos tudo isso e surgiu a Foolha”, revela Rafael Prado, diretor de Business Intelligence da marca. 

Para Nara Milczark, gerente comercial da Ecobio, que levou ao evento produtos como o fermento sem transgênicos e uma pipoca de microondas orgânica, esse novo momento do varejo alimentar reflete uma mudança que vai além da dieta e se conecta ao estilo de vida. “Supermercados estão ampliando suas seções dedicadas a produtos saudáveis, enquanto o food service acompanha a tendência com menus mais equilibrados e diversificados para incorporar ingredientes naturais. Nossa marca surgiu em 1984, mas desde 2020 investimos ainda mais em propostas que dialogam com este novo perfil de consumo”, ressalta. 

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em sua sétima edição, a Anuga Select Brazil, consolidada como o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas da América Latina, reuniu 550 marcas para apresentarem as suas novidades ao mercado nacional. Algumas, bem curiosas.

A Mais Que Um Brownie, confeitaria artesanal de Cafelândia, interior de São Paulo, lançou no evento um brownie de chocolate com bacon caseiro. A fundadora diz que a receita demorou um ano para ser finalizada. “Não tem quem não goste de bacon e não tem quem não goste de chocolate, então pensamos que a combinação poderia dar certo. Passamos meses trabalhando para chegar ao produto ideal”, afirma Bárbara Gervasoni, também Head de Produto da marca.

Há dois anos focada na produção de brownies e geleias com apelo afetivo e receitas autorais, a empresa tem a proposta de transformar doces tradicionais em experiências sensoriais, combinando ingredientes selecionados e criatividade. “Um dos maiores diferenciais da Mais Que Um Brownie está na cozinha caseira, que garante o controle de sabor e qualidade. Queremos ampliar nossa atuação, mas sem abrir mão do que faz a empresa ser ‘mais’ nesse mercado”, reforça.

Além do bacon, a marca também trabalha com outros sabores: brownies de cookie, red velvet, pistache importado, torta de limão e outros, além de geleias de pimenta com chocolate – ideais para acompanhar cortes suínos e bovinos.

Outra curiosidade apresentada nesta edição da feira foi a “popping boba” (ou pérolas explosivas), da Boba Tea, empresa americana que está expondo uma bebida de Taiwan no evento. O produto é composto por pequenas esferas gelatinosas recheadas com suco que estouram na boca, liberando sabor.

Diferentemente da boba de tapioca, essas são feitas com alginato de sódio e lactato de cálcio. São populares em bubble teas, iogurtes e sobremesas por oferecerem uma textura divertida, com um recheio líquido refrescante. Ao mastigar, a fina camada externa (derivada de algas) estoura, liberando o suco de frutas.

Uma empresa que também trouxe novidade foi a MashCup, fábrica pioneira de purês instantâneos no copo, prontos para consumir. Presente na Anuga Select Brazil pela primeira vez em 2025, a marca decidiu voltar este ano para lançar no evento o sabor de whey.

O novo produto é focado para quem treina, com a proposta de concentrar proteína e carboidrato em uma única refeição de preparo rápido. São 25g de whey protein em cada embalagem. “Sempre pensamos em adicionar proteína ao produto, mas ficava muito seco, com um gosto que não condizia com o que queríamos”, explica Salua Majzoub, diretora da marca. “Mas chegamos ao ponto ideal com whey”.

Para manter o sabor, a empresa, que é de Curitiba, evita conservantes. O percentual é de 0,1% por saquinho de batata desidratada, que é feito através de batatas laminadas. O produto ganha forma com água quente e, em três minutos, fica pronto. Todo o portfólio é vegano.

A Anuga Select Brazil é organizada pela promotora de eventos Koelnmesse, de 7 a 9 de abril, no Distrito Anhembi. A feira é fechada a profissionais que atuam no setor. 

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em 2025, a Anuga Select Brazil – que este ano chega à sua 7ª edição – contou com expositores de 38 países, visitantes de mais de 65 nações e cerca de 2650 reuniões de negócios, que geraram R$ 89 milhões em oportunidades comerciais.

Dividido em três categorias – pizza clássica, napoletana e romana -, o campeonato avalia critérios como a manipulação do produto, qualidade da massa, harmonização entre os ingredientes, estética e, claro, o sabor. A performance do competidor, ao apresentar sua pizza, também é analisada. Paulo Almeida, pizzaiolo de Ubatuba, litoral norte de São Paulo, ficou entre os três melhores colocados na categoria clássica em 2025 e também participa do evento este ano. “Quis trazer uma pizza diferente para conseguir surpreender os jurados, desta vez na categoria napoletana, que só nos permite fazer dois sabores, a margherita e a marinara. Apostei na primeira, mas com uma técnica da massa diferenciada e um processo bem feito”, revela.

Segundo a organização, o crescimento do campeonato acompanha a expansão e a profissionalização do setor de pizzarias no Brasil, que tem investido cada vez mais em qualificação e diferenciação. O país figura na segunda posição do ranking mundial de consumo de pizzas, com mais de 160 mil estabelecimentos, que juntos comercializam aproximadamente 204 milhões de unidades por mês. É quase uma pizza por habitante. O levantamento é da Abrasel, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, em parceria com a Receita Federal.

Diante dos dados, a iniciativa se consolida como vitrine para profissionais que buscam reconhecimento e projeção no mercado. “A partir do momento em que o pizzaiolo faz a inscrição, ele já começa a pensar no que fazer para aprimorar seu método de preparação e melhorar dali para frente. Com muito estudo e pesquisa, o campeonato faz com que não só o profissional evolua, mas, consequentemente, o mercado como um todo, que se beneficia das melhores técnicas”, aponta Carlos Zoppetti, diretor do Instituto ConPizza.
Para muitos competidores, o prêmio vai além do reconhecimento nacional. Os três primeiros colocados de cada categoria garantem vaga na International Pizza Expo, em Las Vegas,
considerada a maior competição de pizza do mundo, com passagem, hospedagem e jantar incluídos.

A competidora Fabiana Tamashiro venceu em 2025 e teve a chance de competir em Las Vegas este ano. “Foi uma experiência sensacional. Alcancei o 24o lugar no ranking mundial e fui a terceira melhor brasileira da categoria clássica. Foi emocionante poder representar o Brasil”, conta. Agora, ela compete com sua pizza de mussarela de búfala, porchetta suína e crumble de pecorino, e tem a expectativa de repetir o pódio.

Os jurados indicam que as inovações são bem-vindas. “Seguindo os critérios técnicos, como textura da massa, ponto de cocção, combinação de ingredientes, acredito que é importante ter fidelidade ao estilo proposto. Sou fã de coberturas menos tradicionais, acho que isso traz mais personalidade à pizza”, sugere o jurado e pizzaiolo Matheus Ramos.
O campeonato é realizado entre os dias 7 e 9 de abril, durante a Anuga Select Brazil, principal feira internacional de negócios dos setores de alimentos e bebidas da América Latina. O encontro, em São Paulo, reúne profissionais e empresas de toda a cadeia produtiva para geração de negócios e apresentação de novidades e tendências.

Sobre a Anuga Select Brazil
A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Diretamente de Pequim e com certificação halal, os produtos – que já viralizaram nas redes sociais – reproduzem com riqueza de detalhes formatos de frutas, como uva, pêssego, limão, abacate, abacaxi, morango, lichia, pistache e tangerina, além de itens clássicos do fast food, como coxinha de frango, batata frita e hambúrguer.

“Nosso objetivo é consolidar a presença da Hicey na América do Sul, ampliando a distribuição e estabelecendo parcerias estratégicas na região”, afirma a gerente de vendas, Jessica Zhou. “Já atuamos na Argentina, mas o Brasil se destaca como um mercado prioritário, tanto pelo tamanho quanto pelo potencial de consumo e abertura a inovações no segmento”.

É por isso que a marca resolveu participar, pela primeira vez, da Anuga Select Brazil, o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas da América Latina, realizada de 7 a 9 de abril, no Distrito Anhembi. Na feira, conhecida por reunir os principais players do mercado para apresentar lançamentos e tendências, a empresa espera ampliar o leque de revendedores. 

O movimento acompanha o bom desempenho do setor de sorvetes no país. Apenas em 2025, o segmento registrou crescimento estimado de 6,8%, com perspectivas ainda mais otimistas para os próximos anos. Até 2033, a expectativa é de alta de 50%, impulsionada por um consumo médio anual de 7,7 litros por pessoa, segundo dados da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete).

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é o principal ponto de encontro da indústria de alimentos e bebidas na América Latina. Um espaço onde marcas, compradores e especialistas nacionais e internacionais se conectam para gerar negócios, explorar tendências, descobrir inovações e fortalecer relações estratégicas. Com rodadas de negócios qualificadas, conteúdo relevante e visibilidade global, o evento transforma oportunidades em resultados concretos, posicionando as marcas no centro do mercado e do futuro do setor.

Em 2025, a Anuga Select Brazil – que este ano chega à sua 7ª edição – contou com expositores de 38 países, visitantes de mais de 65 nações e cerca de 2650 reuniões de negócios, que geraram R$ 89 milhões em oportunidades comerciais.